Bacalhau

coroa na Carreira das Índias da qual provinha especiarias que eram muito exportadas (Madureira, 2001, pp. 12). A pesca do século XV tinha como espécies de maior destaque a sardinha e o atum e no fim do século traça-se a rota da pesca do bacalhau até à Terra Nova (Godinho, 1990, pp. 103) assim como também tinha destaque a pesca realizada nas costas africanas. Neste século um dos condicionantes da actividade era a falta de uma demarcação que não oferecesse dúvidas entre…

500 gramas de bacalhau desfiado, dessalgado e refogado com temperos a gosto Água se necessário Cheiro verde fresco cortado a gosto 6 ovos cozidos cortados a gosto (opcional) Sal e pimenta do reino a gosto Azeite extra virgem para regar MODO DE PREPARO Leve ao fogo uma panela com o azeite e frite o alho. Acrescente a cebola, a pimenta e refogue. Junte os tomates, o caldo de peixe em pó, as azeitonas e deixe cozinhar por 8 minutos após inicio da fervura. Junte o bacalhau, o…

600 g Bacalhau * 1.5 dl Azeite * 2 Cebola * 2 Dentes Alho * Salsa e louro q.b * 1 Pimento vermelho * 3 Ovos, cozidos * 50 g Amêndoa sem pele * 0.5 l Azeite * 8 Colheres de sopa Maionese * 125 g Puré de Batata Maggi * Ponha o bacalhau a demolhar pelo menos durante 24 horas. Em seguida coloque-o no leite. * Corte as cebolas em meias luas finas e os alhos e o pimento em tiras. * Refogue o preparado em metade do azeite e junte o louro e a salsa. * Coza o…

ralado 2 colheres (sopa) de leite 2 colheres (chá) de alho espremido 750g de bacalhau 2 ovos ligeiramente batidos 1 batata grande 1 cebola média picada 1 gema Sal e pimenta do reino branca a gosto 4 xícaras (chá) de óleo para fritar Modo de preparo Coloque o bacalhau em uma vasilha e cubra-o com água. Leve à geladeira por 18 horas, trocando a água quatro vezes. Em uma panela, ferva mais água, coloque o bacalhau e deixe levantar fervura. Apague o fogo, escorra, retire a…

roliços, só podemos tirar duas filetes.  Os peixes roliços flutuam na água enquanto que os peixes achatados andam no fundo. Exemplos de peixes roliços              Ablete Peixe-Mosquito; Achigã; Arenque; Atum; Bacalhau; Bagre; Barbo; Boga; Bonito; Bordalo; Caboz de rio; Cação; Carapau; Exemplos de peixes roliços             Carpa; Cavala; Chachito; Corvina; Dourada; Enguia; Escalo; Esgana-gata;…

que Águeda tenha uma grande variedade de receitas gastronómicas e vinhos de alta qualidade. As sopas típicas são a canja de enguias, caldo do lavrador e o caldo verde. Dos pratos de peixe destaca-se as enguias fritas, caldeirada de peixe do rio e bacalhau albardado à moda de Águeda. Pode também deliciar-se com ricos pratos de carne, como, borrego à lavrador, leitão assado à moda da bairrada, arroz de açafrão com pato, perdiz ou coelho à caçador, chouriça caseira com grelos, rojões à…

Amanhecer………………………………………………………………………………………….__,___€ Rissóis de carne Serragel …………………………………………………………………………………………………..2.20€ Rissóis de carne Amanhecer……………………………………………………………………………………..……__,___€ Rissóis de Peixe …………………………………………………………………………………………………………………2.20€ Pastéis de Bacalhau……………………………………………………………………………………………………………3.20€ Hambúrgueres Vaca ………………………………………………………………………………………………………….1.99€ Hambúrgueres Aves…………………………………………………………………………………………………………..1.60€…

Retire a pele do bacalhau e o coloque de molho em água fria por 48 horas (2 dias). Troque a água no mínimo quatro vezes por dia, num total de oito vezes. Cozinhe o bacalhau no leite por 15 minutos sem deixar ferver. Escorra e reserve o leite, retire os espinhos e faça lascas. Coe o leite e faça o molho branco com ele. Derreta a manteiga, junte a farinha até formar uma pasta. Acrescente o leite quente e mexa com um batedor. Cozinhe até encorpar. Aqueça o azeite e refogue o alho, a…

recheado gratinado com creme de bacalhau ( ) Empadinha de camarão ( ) Empadinha de frango ( ) Empadinha de palmito, ( ) Empadinha Goiana ( ) Mini croissant de banana com canela ( ) Mini croissant Napolitano, ( ) Mini quiche de alho poró ( ) Mini quiche de tomate seco, ( ) Mini pastel de frango ( ) Mini pastel de palmito ( ) Mini pastel de romeu e Julieta ( ) Mini pastel de banana com canela ( ) vol-au-vent com recheios de ( ) camarão ( ) bacalhau ( ) e legumes.…

manteiga de garrafa,sal. BAMBOLÊ DE COSTELINHA Costelinha suína marinada em cachaça,sal e pimenta, assada, com molho apimentado e anéis de cebola. BOLINHO DE BACALHAU Bacalhau cozido ,flocos de batata,cebola,palmito fresco ralado e cozido,salsa,cebolinha,alho amassado,azeite,farinha de trigo,água. BOLINHO DE BACALHAU SURPRESA Bacalhau saith,batata inglesa,camarão sete barbas descascado,camarão sete barbas com rabinho,catupiry,azeite,alho,cebola,salsinha,cebolinha,ovos,amido de…