Açucares Soluveis

RELATÓRIO CIENTÍFICO ANÁLISE DE ALIMENTOS: ANÁLISE DE pH e BRIX: ANÁLISE DE SÓLIDOS SOLUVEIS NA SOLUÇÃO. BELÉM – PARÁ 2014 Alana Ferreira Cruz Luiz Wagner Favacho Paixão Vanessa da Silva Costa ANÁLISE DE ALIMENTOS: ANÁLISE DE pH e BRIX: ANÁLISE DE SÓLIDOS SOLUVEIS NA SOLUÇÃO. BELÉM – PARÁ 2014 SUMÁRIO INTRODUÇÃO 1.1 IMPORTÂNCIA DA ANÁLISE DE pH 1.2 IMPORTÂNCIA DA ANÁLISE DE SÓLIDOS SOLUVEIS TOTAIS METODOLOGIA MATERIAS E MÉTODOS RESULTADOS E DISCUSSÃO…

de carbono, Açucares, Oses ou sacarídeos). São as biomoléculas mais abundantes da terra; São poli-hidroxi-aldeídos (aldoses) ou poli-hidroxi-cetona (cetoses) ou substancias que liberam o composto por hidrolise; Todos os carboidratos são aldoses ou cetoses; Fórmula empírica (mínima) de todos os CHOs (CH2O), com exceção dos que contém P (fósforo), S (enxofre), N (nitrogênio); Divide-se em 3 classes: Monossacarídeos, oligossacarídeos e polissacarídeos. (sacarídeos= Sakcharon= açúcar).…

.......................................... 13 2.3. Descascamento/Despolpamento/Refino ............................... 13 2.4. Adição de água ..................................................................... 15 2.5. Adição de açúcar .................................................................. 15 2.6. Adição de Pectina e Ácido .................................................... 16 2.7. Concentração ...........................................................

trabalhamos. Materiais Reagentes Tubos de ensaio Hidróxido de sódio Pinça de madeira Cloreto de sódio Béquer Álcool etílico Espátula Éter de petróleo Pisseta Tetracloreto de carbono Suporte universal Éter Sulfúrico Querosene Naftalina Azeite Açúcar Água Tabela 1 – Materiais e Reagentes 5. PROCEDIMENTOS Dado início ao procedimento, foram apresentados os materiais e reagentes para o experimento, e também uma fundamentação oral sobre solubilidade a fim de que melhor analisássemos…

soluto dissolvido quanto ela pode conter. (BRADY, E. James e HUMISTON, E. Gerard. Química Geral, volume 1, 2° edição). As reações de precipitação são particularmente úteis quando o produto desejável é insolúvel em água, ou seja, quando um reagente solúvel em água forma um produto insolúvel em água. (BRADY, E. James e HUMISTON, E. Gerard. Química Geral, volume 1, 2° edição). Uma propriedade das substancias que chamamos ácidos e bases é que elas reagem entre si de forma que o conceito…

seu metabolismo normal dependa da presença de 13 vitaminas diferentes. A deficiência de vitaminas contribui para o mau funcionamento do organismo e facilita o aparecimento de doenças – avitaminoses. As vitaminas hidrossolúveis são vitaminas solúveis em água. São absorvidas pelo intestino e transportadas pelo sistema circulatório até os tecidos em que serão utilizadas. O organismo somente usa o necessário, eliminando o excesso. Elas não se acumulam no corpo, ou seja, não…

água, mas podem apresentar comportamento solúvel em outros solventes aquosos e indicar a presença de grupos funcionais. 2. Introdução teórica: A solubilidade de uma substância é uma propriedade física muito importante, na qual se baseiam certos métodos de separação de misturas, de extração de produtos naturais e de recristalização de substâncias. Também é uma propriedade muito empregada nas indústrias de tintas, perfumes, sabões e detergentes, açúcares e plásticos. A…

parte comestível da manga, através de processo tecnológico adequado, com teor mínimo de sólidos totais (BRASIL, 2000). O PIQ da polpa de manga estabelece concentração mínima de sólidos solúveis de 11ºBrix; pH mínimo de 3,3 e máximo de 4,5; acidez total mínima de 0,32g de ácido cítrico/100g; teores máximos de açúcares totais de 17g/100g e mínimo de sólidos totais de 14g/100g de polpa (BRASIL, 2000). Suco tropical de manga é a bebida não fermentada, obtida pela dissolução, em água…

abundância na cana-de-açúcar, frutas e na beterraba. A sacarose, o açúcar comum comercial, é amplamente distribuída entre as plantas superiores. Encontra-se na cana de açúcar (Saccharum officinarum) e na beterraba (Beta vulgaris), sendo que o suco da primeira, a garapa, contém de 15-20% e o da segunda de 14-18% de sacarose. É doce e a sua fermentação por leveduras é muito utilizada comercialmente. É hidrolisado com grande facilidade por ácidos diluídos, resultando da reação o açúcar…

Profa. Jancineide O. Carvalho jcarvalho@uninovafapi.edu.br INTRODUÇÃO Os carboidratos (também chamados sacarídeos, glicídios, oses, hidratos de carbono ou açúcares), são definidos, quimicamente, como poli-hidroxi-cetona ou poli-hidroxialdeído. Possuem fórmula empírica C(H2O)n Cetoses - aqueles com um grupo cetona como grupo funcional mais oxidado Aldoses - carboidrato com um grupo aldeído como seu grupo mais oxidado C. Ciclização de monossacarídeos Menos de 1% de cada um dos…