Azeite Oliveira

CENTRO UNIVERSITÁRIO ESTÁCIO / FIB GASTRONOMIA APLICADA À NUTRIÇÃO CLÍNICA SEMESTRE 2014.1 Professora Luisa Costa de Oliveira Caldos, molhos e sopas Caldos  Preparações líquidas;  Extração de substâncias solúveis: purinas, minerais, substâncias organolépticas;  Ingredientes para sopas, molhos ou ensopados: sabor e amora;  Coados;  Alimentos imersos não são consumidos – perda, desperdício?;  Etapas de preparo: higienizar, limpar, cortar, picar, cocção por calor úmido…

que desenvolve, no sentido da salvaguarda, da valorização e da divulgação dos produtos característicos da região de Idanha-a-Nova, que tem tido expressão sob diversas formas: desde os certames temáticos (Azeite, Enchidos, Sopas, Melancia e Borrego) até à musealização de espaços (Núcleo do Azeite – Lagares de Proença-a-Velha), passando ainda por mostras e concursos gastronómicos, onde as produções tradicionais assumem natural destaque, razão da integração desta iniciativa no âmbito…

.........................................10 Figura 3 –Amostra do vinagre maratá com a solução de NaOH 0,1N na cor rosa claro..........................................................................10 Figura 4 – Solução composta com 2g de azeite, 25 mL de álcoo-éter e fenolftaleína...........................................................................11 Figura 5 – Solução já titulada com coloração rósea, onde foi utilizada 1,3 ml de KOH 0,1N..........................

Suas especialidades foram listadas no Le Cuisinier Durand em 1830, cujo autor, Charles Durand, é conhecido como o Carême da cozinha provençal. Os pratos da região são bastante variados, mas tem como traços marcantes a presença de tomate, alho e azeite. 1.1 Objetivo geral Elaborar um cardápio francês com referência na culinária da região de Provença-Alpes-Costa-Azul (PACA). 1.1.1 Objetivos específicos Investigar a cultura gastronômica da região. Desenvolver receitas para a criação…

capital do novo estado. Na origem lendária, a região da Ática era disputada entre Poseidon e Atena. Os deuses dariam a região aquele que desse aos habitantes o presente mais útil. Poseidon deu então uma fonte de água, e Atena o suplantou criando a oliveira. A cidade ganhou então seu nome do nome desta deusa.1 Essa disputa entre os deuses parece estar ligada a uma mudança na população dominante da região em algum momento da sua história antiga.2 Sociedade O governo era…

grega contemporânea é tipicamente mediterrânea, e utiliza extensivamente o azeite, grãos, pão, vinho, peixes, queijo, presunto e diversos tipos de carnes, incluindo aves e coelho.Entre os ingredientes típicos da culinária grega estão a carne de cordeiro ou de porco, azeitonas, queijo, folhas de uva, abobrinha e iogurte. Entre as sobremesas camel e as nozes.O elemento mais característico e antigo da culinária grega é o azeite, utilizado em quase todos os seus pratos. Haniotikó Bouréki…

Índice Índice de Figuras Figura1. Oliveira………………………………………………………………………………………………………………………….…..……….4 Figura2. Oliveira com poda de formação………………………………………………………………………..…………………………….9 Figura3. Motosserras Stihl MS200T………………………………………………………………….……………………………………..…..9 Figura4. Trituração da rama……………………………………………………………..………………………………………………………10 Figura5. Máquina de mobilização do solo…………………………………………………………………………………………………..12 Figura6. Linha do olival novo depois de…

coloquial árabe-egípcia cujo significado é "congelado". Uma porção do prato tem 372 calorias. 2. Os gregos consomem 21 quilos de azeite de oliva per capita por ano. Espanha e Itália ficam na marca de 10 a 12 quilos, respectivamente. 3. Em um ano, são produzidas na Grécia 2,5 milhões de toneladas de azeitonas. 4. De acordo com o Ministério de Relações Exteriores da Grécia, a oliveira mais antiga do mundo fica em Pano Vouves, em Kolymari, na Ilha de Creta. A espécie tem uma expectativa…

estudantes para uma profissão. 5. As meninas não recebiam qualquer educação formal, mas aprendiam os ofícios domésticos e os trabalhos manuais com as mães. 6. As oliveiras eram consideradas sagradas pelos gregos antigos, quem cortasse uma delas poderia ser condenado a morte. 7. Os gregos cozinhavam com o azeite, usavam-no nas lamparinas e até tomavam banho nele. 8. A idéia de um festival esportivo nos moldes das Olimpíadas surgiu na Era Antiga ,…

de Lobos, na freguesia de Azóia de Baixo com vários hectares, onde faz dela uma “granja-modelo”, tenta desenvolver e modernizar várias culturas, como a azeitona, a refinação do azeite, implementou diversas técnicas italianas e actualizou o típico lagar de azeite, um dos seus grandes objectivos era retirar a acidez do azeite e torná-lo comestível. Esta sua dedicação à lavoura, valeu-lhe várias alcunhas como “o solitário de Vale de Lobos” e “Herculano azeiteiro”. Durante o ano de 1867,…