Azeite Brasileiro

expansão marítima, os comerciantes portugueses passaram a praticar o tráfico de escravos da África para a América. Essa atividade seria essencial para captar mão-de-obra, necessária à expansão do ciclo do açúcar, bem como dos demais ciclos econômicos brasileiros, pois os portugueses estavam encontrando dificuldades de submeter os índios ao seu comando. Para conseguir os escravos, os portugueses utilizavam artimanhas, como a caçada: perseguiam e prendiam os habitantes das aldeias na…

local em doces e sucos (Silveira, 2004; Santos, 2005; FAO, 2008). O óleo de buriti apresenta um alto teor de ácidos graxos insaturados, muito semelhante ao azeite de oliva (Olea europaea) e óleo de abacate (Persea americana) (Silva, 2002). Além disso, contém uma alta concentração de carotenóides, principalmente β-caroteno, superando o azeite de dendê, conferindo uma alta estabilidade oxidativa ao óleo também devido aos teores de tocoferóis (700 ppm) e fitoesteróis (800 – 1000 ppm)…

devido ao modo de vida cada vez mais dinâmico e corrido. Este novo modo de vida tem feito com que as pessoas dediquem menos tempo às refeições em casa, e ultimamente, até nos restaurantes. De acordo com resultado de uma pesquisa realizada, 59% dos brasileiros pedem comida em casa. A pizza é a comida que encabeça a lista das mais pedidas, seguida pela comida chinesa, lanches diversos, e é claro não poderia faltar a comida típica brasileira. Segundo levantamento 75% dos pedidos de…

icina Todo brasileiro, mesmo o alvo, de cabelo louro, traz na alma, quando não na alma e no corpo, a sombra, ou pelo menos a pinta, do indígena ou do negro. (Gilberto Freyre, 1978, p. 283) Em 1933, é publicado o livro Casa-grande e senzala, de Gilberto Freyre. A obra, que se tornaria um dos grandes clássicos da sociologia brasileira, rebatia as teorias, até então dominantes, que apregoavam a inferioridade do mestiço e justificavam cientificamente o racismo. As teorias raciais que adentraram

comum nos EUA). Era o prato preferido do presidente norte-americano Abraham Lincoln. O estrogonofe é bastante popular no Brasil, onde tem muitas variações como o uso de carne de frango ou camarões. A principal característica do estrogonofe brasileiro é o uso de molho de tomate misturado com o creme de leite. Além disso, é quase sempre servido com uma porção de arroz (branco ou à grega), enquanto que na Rússia era geralmente servido com batatas cozidas. Estrogonofe…

Hispano-brasileiro é um cidadão brasileiro que tenha ascendentesespanhóis. Também são consideradas hispano-brasileiras as pessoas nascidas na Espanha mas radicadas no Brasil. Estima-se que haja quase vinte milhões de hispano-brasileiros, descendentes de uma enorme massa de imigrantes chegados ao Brasil entre 1870 e 1960. A grande imigração espanhola só começou em fins do século XIX, devido ao agravamento dos problemas socioeconômicos na Espanha. A presença espanhola em terras…

outra região dentro do mesmo País. Muitas vezes, algumas delas são desconhecidas dos próprios brasileiros. Nossos colonizadores não descobriram aqui uma cozinha desenvolvida, mas o impacto do meio ambiente, dos novos ingredientes, logo se fez sentir. O português se junta ao índio e dois vértices culinários se encontram. As mandiocas, as frutas, as pimentas, a caça e a pesca vão se misturando com graça ao azeite de oliva, ao bacalhau seco, aos ensopados, e à doçaria. O colonizador…

colonial, de Portugal veio o arroz, bastante consumido pelos brasileiros, além de pratos típicos como sarapatel, panelada, buchada e pratos cozidos. Outros elementos como o coco, a canela em pó com açúcar e o sal também foram introduzidos pelos portugueses. Os doces também se tornaram muito populares no Brasil com bolo, pudins e as delícias da doçaria lusitana. Mas uma das receitas mais tradicionais é a feijoada, um prato típico brasileiro, que era muito consumido tanto pela elite,…

depois ralavam em pontas de pedras, assemelhando-se a um queijo ralado, em seguida, reduziam a mandioca ou aipim em farinha de coloração branca. 4.2 Formigas em receitas doces e salgadas Diversas espécies eram consumidas pelos índios brasileiros, fritas, em salmouras e misturadas com farofa. As tanajuras fazem parte de um cardápio exótico, sendo iguaria. Fazem parte de sopas de peixe, por exemplo. (JONNES ,2000) 4.3 Pescados A partir da pesca e da coleta, a alimentação dos…

.................................................................................................23 4.2.1 A Azeitona de Mesa ...............................................................................................................24 4.2.2 O Azeite de Oliva ...................................................................................................................25 4.3 DOENÇAS DA OLIVEIRA ...............................................................................................