Avaliação das condições higiênico-sanitárias e de boas práticas de fabricação em panificadoras

Alim. Nutr., Araraquara v. 22, n. 2, p. 211-217, abr./jun. 2011 ISSN 0103-4235 ISSN 2179-4448 on line AVALIAÇÃO DAS CONDIÇÕES HIGIÊNICO-SANITÁRIAS E DE BOAS PRÁTICAS DE FABRICAÇÃO EM PANIFICADORAS Maria Fernanda CARDOSO* Viviane MIGUEL* Cíntia Alessandra Matiucci PEREIRA** RESUMO: As padarias ou panificadoras se difundiram no Brasil a partir da colonização, quando portugueses e espanhóis trouxeram hábitos alimentares da Europa, tornando-se parte da nossa história e cultura. Hoje as padarias estão deixando de ser apenas estabelecimentos responsáveis pela fabricação artesanal e venda de pães, e estão se transformando em centros de convivência, gastronomia e serviços. Com o crescimento populacional em algumas cidades, as pessoas buscam sempre formas mais práticas para se alimentar e também com menor custo, ocasionando vários problemas de intoxicação e infecção alimentar devido a alimentos preparados. Assim, o presente trabalho teve por objetivo avaliar as condições higiênico-sanitárias de três panificadoras a partir da aplicação de uma lista de verificação e análise microbiológica das superfícies dos equipamentos. Pelos itens avaliados, a panificadora B foi a que mais apresentou conformidade aos itens analisados (91,7%), seguida pela panificadora A (86,7%) e por último a panificadora C (83,3%). Concluiu-se que as panificadoras encontravam-se em condições higiênico-sanitárias inadequadas. Desta forma foi elaborado um material informativo para incentivar

sempre a avaliação é positiva e a empresa tem perdido alguns estagiários. Na fase final, o Departamento de Recursos Humanos da Pluribiz tem usado diferentes procedimentos. Nos últimos anos, foram usados estudos de caso, que os 50 candidatos devem estudar e resolver em pequenos grupos. Durante o debate, os selecionadores observam competências como compreensão de problemas, linguagem, liderança, tomada de decisão e trabalho em grupo. O gerente de Recursos Humanos pretende iniciar um…

FACULDADE FABRAN – Curso de Administração DISCIPLINA: Plano de Negócios PROFESSOR: Bruno Castro EQUIPE ACADÊMICA: TURMA: AD6Q66 PLANO DE NEGÓCIOS PANIFICADORA PÃO DE OURO S.A. 2013 Apresentação 4 PLANO DE NEGÓCIO PARA PANIFICADORA E CONFEITARIA PÃO DE…

FACULDADE DE CIÊNCIAS SOCIAIS APLICADAS DE BELO HORIZONTE AVALIAÇÃO DE RISCOS NAS EMPRESAS: Estudo de caso na Padaria – 2013 Autora: Marcia Ferreira Silva RESUMO: A proposta deste trabalho é identificar e avaliar os riscos nas empresas, apoiando-se em estudos aprendidos ao longo do semestre, possibilitando a elaboração deste estudo de caso. A Panificadora Pão Bom, uma micro empresa atuante no mercado panificador há 15 anos, nos possibilitou realizar uma pesquisa onde houve…

Universidade Federal de Goiás Escola de Engenharia Elétrica Curso de Especialização em Engenharia de Segurança do Trabalho PPRA Panificadora Pão Kentim LTDA Professor: Jader Rodrigues Alves Integrantes: Alessandra Claudino Alessandro Santana Daniela Rocha Fabrício Barbosa Marcos Vinícius Pedro Lucas Ferreira Rafael Borges Renner Arruda Goiânia 2011 IDENTIFICAÇÃO DA EMPRESA Razão Social: CNPJ/CEI: Endereço: PANIFICADORA PÃO KENTIM LTDA 04.209.145/0001-58…

Universidade Federal de Goiás Escola de Engenharia Elétrica Curso de Especialização em Engenharia de Segurança do Trabalho PPRA Panificadora Pão Kentim LTDA Professor: Jader Rodrigues Alves Integrantes: Alessandra Claudino Alessandro Santana Daniela Rocha Fabrício Barbosa Marcos Vinícius Pedro Lucas Ferreira Rafael Borges Renner Arruda Goiânia 2011 IDENTIFICAÇÃO DA EMPRESA …

p. 299), a primeira etapa do treinamento é o levantamento das necessidades de treinamento que a organização apresenta sendo as carências de preparo profissional das pessoas, ou seja, a diferença entre o que uma pessoa deveria saber e fazer e aquilo que ela realmente sabe e faz. “O treinamento produz um estado de mudança no conjunto de Conhecimentos, Habilidades e Atitudes (CHA) de cada trabalhador, uma vez que implementa ou modifica a bagagem particular de cada um.” (MARRAS, 2002, p.…

4260/BJFT2011140100008 Adequação das boas práticas de fabricação em panificadoras do município de Ijuí-RS Adequacy of the good manufacturing pratices in bakeries in the city of Ijuí, RS, Brazil Autores | Authors Neide Taciana Lukaszewski SCHIMANOWSKI Universidade Regional do Noroeste do Estado do Rio Grande do Sul (UNIJUÍ) e-mail: neidetls@ibest.com.br Adriane Cervi BLÜMKE Centro Universitário Franciscano (UNIFRA) Área de Ciências da Saúde Curso de Nutrição Rua Silva…

CAPA- Primeira folha Plano de Negócios AQUI É O LOGOMARCA DA EMPRESA OBSERVAÇÃO : ESCREVER O NOME DA EQUIPE DE GESTÃO NOME DA EMPRESA Endereço da Empresa ,email, e o logomarca da empresa .... Obsevação- Essa empresa presta serviço de manutenção a uma panificadora Sumário-SEGUNDA FOLHA Pág. 1 – Descrição do negócio............................................................................................................................ 4 1.1…

1 INTRODUÇÃO O foco deste trabalho será analisar as práticas de Gestão de Pessoas na Organização, no caso aqui estudado, na Panificadora Pão Expresso, localizada no Condomínio JK, na cidade de Sobradinho, Distrito Federal. Foi elaborado um roteiro de perguntas que abordará questões sobre recrutamento e seleção, remuneração e benefícios, auditoria em Recursos Humanos, Direito e Legislação Trabalhista. A partir do diagnóstico, estaremos apresentando os resultados, as análises e…