Microbiologia de Alimentos Aula Pratica 02 Plaqueamento em superfici

GCA144 - Microbiologia de Alimentos Aula prática 02 Plaqueamento em superfície (spread plating) Contagem de microrganismos psicrotróficos (Counting of total psychrotrophic microorganisms in Food) Prof. Disney Ribeiro Dias diasdr@dca.ufla.br UFLA/DCA/ GCA144 - Microbiologia de Alimentos Avaliação de Microrganismos em Alimentos Ensaios Qualitativos Ensaios Quantitativos - Contagem Padrão em Placas - Presença ou Ausência - Número mais Provável (NMP) UFLA/DCA/ GCA144 - Microbiologia de Alimentos Contagem Padrão em Placas • Técnicas básicas – – – – Plaqueamento em superfície (spread plating) Plaqueamento em profundidade (pour plating) Plaqueamento em gotas (drop plating) Filtração em membrana UFLA/DCA/ GCA144 - Microbiologia de Alimentos Contagem Padrão em Placas Amostra Homogeneização Diluição Contagem padrão em placas PCA, 35 oC, 48h Staphylococcus aureus Bacillus cereus Clostridium perfringens UFC/g DRBC ou DG 18, 22-25 oC, 5 dias Colônias típicas Aeróbios mesófilos UFC/g PCA, 55oC, 24h PCA ou TSA, 7oC, 10 dias Contagem de bolores (UFC/g) Aeróbios termófilos UFC/g Aeróbios psicrotróficos UFC/g Colônias presuntivas de leveduras Morfologia de colônias (% de colônias confirmadas) Contagem de leveduras (UFC/g) Σ Bolores e leveduras UFC/g UFLA/DCA/ GCA144 - Microbiologia de Alimentos Temperatura x crescimento microbiano Classe T ótima (oC) T máx. (oC) T mín. (oC) ? 40 <7 Aeromonas, Listeria, Pseudomonas, Enterococcus, Alcaligenes Fungos…

0001.DN.CCS.MT.10.C.O.19 A monitoria de Microbiologia dos alimentos vivenciando o controle de microbiológico de alimentos Luana Kerolaine de Moura Gonzaga1; Cely Alana Carvalho Modesto2; Maria Lúcia da Conceição3; José Artur da Costa4 Centro de Ciências da Saúde – CCS; Nutrição – DN - MONITORIA RESUMO O presente estudo reflete a experiência da monitoria da disciplina curricular Microbiologia dos Alimentos com o controle de qualidade e a segurança alimentar. Objetivou-se avaliar a…

HIGIÊNICOSANITÁRIA DE CALDO DE CANA (1) (2) Karla Kaligia da Silva ; Geiseanny Fernandes do Amarante Melo ; Jossana Pereira de (2) (3) Sousa ; Maria Lúcia da Conceição ; Centro de Ciências da Saúde/Departamento de Nutrição/Monitoria RESUMO A monitoria de Microbiologia Básica dos Alimentos mantém estrita relação com a segurança alimentar realizando análises, identificação e controle de microrganismos nos alimentos. Objetivou-se avaliar a qualidade microbiológica de caldos de cana…

RELATÓRIO REFERENTE À AULA DE CONTAGEM PADRÃO DE MICRO-ORGANISMOS PSICROTRÓFICOS, MESÓFILOS, TERMÓFILOS, BOLORES E DE LEVEDURAS Lucas Tissiani Zafari Mayra Gabrieli Carbonari Chapecó – SC, Nov de 2013. Lucas Tissiani Zafari Mayra Gabrieli Carbonari RELATÓRIO REFERENTE À AULA DE CONTAGEM PADRÃO DE MICRO-ORGANISMOS PSICROTRÓFICOS, MESÓFILOS, TERMÓFILOS, BOLORES E DE LEVEDURAS Relatório apresentado à disciplina de Microbiologia…

Relatório de Microbiologia de Alimentos Ponta Grossa 2010 Ariana C. Jasko Êmily Silveira Lavall Flaviana Diuk Nayara Maysa Relatório de Microbiologia de Alimentos Relatório apresentado pelos alunos Ariana, Êmily, Flaviana e Nayara, do 3º ano do curso de Engenharia de Alimentos, na disciplina de Microbiologia de Alimentos, sob a supervisão da professora Tatiane…

Microbiologia de Alimentos Prof° José Cals Gaspar Júnior Monitor: Daniel Araújo Góis Pinheiro Guerra Data: NORMAS DE SEGURANÇA PARA AS AULAS PRÁTICAS DE MICROBIOLOGIA É indispensável o uso de avental no laboratório. O avental deve ser comprido, de mangas compridas e estar abotoado; Não comer (inclusive balas e chicletes), beber e fumar no laboratório; O Material pessoal (bolsas cadernos, mochilas, agasalhos, etc.) deve ser mantido longe das bancadas de trabalho. Utilizar na bancada…

Laboratório de Microbiologia Atividade – Diluição seriada e contagem. Itapetinga-BA 2011 Caique André Rafael Recife Waslis Sousa Relatório do Laboratório de Microbiologia Atividade – Diluição seriada e contagem. Relatório da aula de Laboratório de Microbiologia, referente à aula prática, apresentada a Professora Katia Iro, como requisito parcial da disciplina de Microbiologia do quarto semestre do curso de Engenharia Ambiental. Itapetinga-BA 2011 Introdução Além…

Introdução (1) Microbiologia Tecnologia em Gestão Ambiental Profa. Dra. Débora Danielle V. Silva Plano da Disciplina: Microbiologia Carga horária: 80 h/a Objetivo: proporcionar noções gerais sobre os micro-organismos e suas atividades, distribuição natural, seus efeitos benéficos sobre o homem e as alterações físicas e químicas que provocam em seu meio ambiente. Objetivos Específicos: entendimento das funções positivas que os micro-organismos realizam no meio ambiente.…

Microbiologia Básica Irineide Teixeira de Carvalho UFRPE/CODAI 2010 Presidência da República Federativa do Brasil Ministério da Educação Secretaria de Educação a Distância © Colégio Agrícola Dom Agostinho Ikas (CODAI), órgão vinculado a Universidade Federal Rural de Pernambuco (UFRPE) Este Caderno foi elaborado em parceria entre o Colégio Agrícola Dom Agostinho Ikas (CODAI) da Universidade Federal Rural de Pernambuco (UFRPE) e a Universidade Federal do Rio Grande do…

1. INTRODUÇÃO Nesse relatótio, relateremos a aula pratíca sobre a contagem de bolores e leveduras, onde sera feito todo o processo de pesgem, diluições, e inoculações, para se obeter um crescimento microbiano de bolores e leveduras a partir da amostra dada, sendo o objetivo principal, fazer com que os alunos veja como se faz a contagem de bolores e leveduras, levando em conta que já sabem como se faz a análise do bolores e leveduras utilizando de técnicas já conhecidas pelos próprios.…