Análise De Umidade Alimento

NUTRIÇÃO DISCIPLINA: BROMATOLOGIA LUCYANA FERREIRA DE SOUSA UMIDADE TERESINA 2014 LUCYANA FERREIRA DE SOUSA UMIDADE TERESINA 2014 1. INTRODUÇÃO É de grande importância econômica refletir a quantidade de água presente nos alimentos, pois a incidência elevada de água em alguns gêneros alimentícios pode…

vegetais líquidos em gorduras sólidas ou semi-sólidas, sendo utilizada na fabricação de margarinas, gordura para fritura, massas, sorvetes, bolos, salgadinhos de pacote, biscoitos, batata-frita, dentre outros alimentos industrializados. Estes AG também estão presentes, em pequena quantidade, em alimentos de origem animal, como carne e leite. o alto consumo de produtos industrializados que contêm AG trans está associado com maior incidência de doenças cardíacas, por aumentar a…

Prática 2- DETERMINAÇÃO DE UMIDADE PELO MÉTODO SECAGEM EM ESTUFA Disciplina- BROMATOLOGIA Curso- NUTRIÇÃO- NT2P14 ARAÇATUBA, 2013 Introdução Todo alimento possui umidade, pois possui água. Porém, dois tipos: água livre e água ligada. Teoricamente, a umidade de um alimento baseia- se na quantidade de água total (livre e ligada), mas no processo de determinação de umidade, é possível apenas determinar a quantidade de água livre do alimento, a quantidade…

Introdução O método de secagem em estufa a 105°C baseia-se na perda de umidade e substâncias voláteis. As vantagens da secagem são várias, entre as quais temos uma melhor conservação do produto e redução do seu peso. Isto sem falar em termos de preço, por muitas vezes a secagem é mais econômica do que outros processos de conservação. A redução do peso (50-80%) é feita não só pela eliminação da água como também pela retirada de partes não comestíveis (casca, sementes, caroço, etc.) Haverá não

FACULDADE ESTACIO/FASE BROMATOLOGIA Maria Carolina Silveira Santana Pinto Taniellen Figueiredo Porto Determinação de umidade pelo método de secagem direta em estufa a 105ºC Aracaju, 2015 Maria Carolina Silveira Santana Pinto Taniellen Figueiredo Porto Determinação de umidade pelo método de secagem direta em estufa a 105ºC Relatório pratico apresentado como requisito parcial para obtenção de complementação de nota na disciplina BROMATOLOGIA, no…

2 REVISÃO BIBLIOGRÁFICA 2.1 Laboratório de Bromatologia A análise de alimentos é uma área muito importante, pois atua em vários segmentos do controle de qualidade, do processamento e do armazenamento dos alimentos processados. Muitas vezes, o termo análise de alimentos é substituído por outros temos como “química de alimentos” e bromatologia, que se consagraram na literatura (NICÉSIO, 2012). A bromatologia estuda os alimentos, sua composição química, sua ação no organismo, seu…

Adriano de O. Reis ALUNO (A): .......................................................... DATA ...../......./....... EXERCICIO N° 01 01 – O que é um alimento? 02- Qual o objetivo da análise de alimento? 03- Quais os métodos básicos utilizados na analise de alimentos? Qual o mais utilizado e por quê? 04- A escolha do método de analise de um determinado alimento vai depender do produto a ser analisado. Descreva sobre os seguintes fatores a serem considerados: a) b) c) d) Quantidade…

Escola Estadual de Educação Profissional Alan Pinho Tabosa Pentecoste-CE, Novembro de 2013 Agroindústria (Umidade em Alimentos) Professora Fábia Costa Grupo Cooperativo Erica Jorge de Melo- 18 Francisca Mayara Soares Gama- 23 José Fernando de Sousa Melo- 35 2 SUMÁRIO 1. Introdução........................................................................................................................................4 2. Metodologia....................................

Disciplina: Bromatologia Acadêmicos: Talita D. DETERMINAÇÃO DA UMIDADE E CINZAS 1.1 Fundamento A determinação de umidade é umas das medidas mais utilizadas na análise de alimentos. A umidade está relacionada aos seguintes itens: estocagem, embalagem e processamento. A exatidão, a precisão e a praticidade têm sido fatores importantes na seleção de um método analítico de determinação de umidade (CECCBI, H. M. 2007). A água contida nos alimentos será removida por aquecimento. A…

Bioquímica e Análise de Alimentos -Bromotologia: Ciência que estuda os alimentos a química dos alimentos -Controle de qualidade, do processamento e do armazenamento dos alimentos processados; ⎥Composição Química; ⎥Valor alimentício e calórico; ⎥Propriedades físicas, químicas e toxicológicas; ⎥Adulterantes, contaminante e fraudes. -Ciência que estuda as reações do organismo frente à ingestão de alimentos, às variações da dieta e outros fatores de caráter patológico ou geral…