Análise De Perigos E Pontos Críticos De Controle Appcc

alimentar e à saúde pública. 10 Frutas Minimamente Processadas: Aspectos de Qualidade e Segurança O comércio internacional de produtos frescos tem crescido em relação ao volume de grãos e muitos desses produtos requerem maiores cuidados, em razão dos perigos associados à segurança alimentar. Frutas e vegetais são alimentos essenciais na dieta humana. Nas duas últimas décadas, as pesquisas em nutrição humana têm mostrado que uma dieta bem balanceada e rica em frutas e vegetais promove…

ensinamentos. Aos colegas que estavam juntos comigo nesta batalha. O meu sincero obrigado. 4 RESUMO Nos dias atuais, as iniciativas que objetivam garantir a inocuidade dos alimentos são muito importantes e sabe-se que as mesmas devem focar o controle dos perigos potenciais de contaminação e dar maior atenção aos alimentos que apresentam maiores riscos à saúde da população. A produção, industrialização, comercialização e manipulação de alimentos seguros é de grande importância para manter…

Universidade Federal de Uberlândia Instituto de Química Bacharelado em Química Industrial Disciplina: Microbiologia e Tecnologia das Fermentações “Novos Processos de Produção de Alimentos e Legislações de Controle de Qualidade de Alimentos”. Professora: Patrícia Vieira Março de 2013. Sumário 1. O que são os transgênicos? -----------------------------------------------------------------------3 2. Quando surgiram os transgênicos? --------------

NOÇÕES BÁSICAS DE ZOOSSANITARISMO Elaboração da Apostila Prof. Antonio Luiz de França Neto SUMÁRIO 1. INTRODUÇÃO 3 2. CONTROLE DOS VEÍCULOS TRANSPORTADORES 3 2.1. FUNCIONAMENTO E MANUTENÇÃO PREVENTIVA 3 2.2. LIMPEZA E LAVAGEM DOS VEÍCULOS TRANSPORTADORES 4 2.3. DESINFECÇÃO 5 2.4. INSPEÇÃO (fiscalização) 5 3. BEM ESTAR ANIMAL 5 4 TRANSPORTE RODOVIÁRIO DE ANIMAI PREPARAÇÃO DA CARROCERIA DO VEÍCULO................................

______________________________________________ 16 4.3.2. BALÇÕES REFRIGERADOS _____________________________________ 16 5. MATERIAIS E METODOS ___________________________________________ 18 5.1. CARCTERIZAÇÃO DO LOCAL _____________________________________ 19 5.2. ANALISE DE TEMPERATURA ______________________________________ 18 5.3. COLETA E PROCESSAMENTO DE DADOS ___________________________ 18 6. RESULTADOS E DISCURSÕES ______________________________________ 19 7. CONSIDERAÇÕES…

|0,61 | Fonte: Franco & Landgraf (1996). Além da importância como deteriorantes, muitas espécies de bolores são produtoras de micotoxinas, razão pela qual é crítico o controle destes microrganismos em alimentos com baixa Aa. Aa é dependente de outros fatores, como temperatura, pH e disponibilidade de nutrientes. Quanto mais próximos da temperatura ótima de crescimento, mais larga é a faixa de Aa para os…

comercialização de nossos produtos e serviços nos mantem na boca e no paladar de nossos clientes. Além do chocolate em si, nossos consumidores compram conceitos de novidade, satisfação e exclusividade; guardamos tanto o segredo do sucesso quanto o ponto certo da trufa. Área Construida: Como esse tipo de empreendimento requer um espaço específico, inicialmente começamos nossas atividades com 30m2, com o aumento da produção, tivemos que aumentar gradativamente nossas instalações,…

Boas Práticas de Fabricação de Iogurte INTRODUÇÃO As Boas Práticas de Fabricação (BPF) e os Procedimentos Padrões de Higiene Operacional (PPHO) constituem pré-requisitos para o Sistema APPCC e, em conjunto, formam a base da gestão da Segurança e Qualidade de uma empresa de alimentos. O Projeto APPCC vem atuando no país desde 1998, levando às empresas de alimentos o conhecimento sobre o Sistema; a importância do mesmo para a sobrevivência no mercado globalizado e a necessidade…

Soja Umidade% (máx.) 13,00 -14,0* 13,00 -13,5* Proteína Bruta% (mín) 45,00 10,00 Extrato Etéreo% (mín) 1 - Fibra Bruta% (máx.) 7 – 8* 40 – 42* Matéria Mineral% (máx.) 7- 8* 7 – 8* Atividade Ureática (máx) (teste qualitativo) 70 pontos - Atividade Ureática (máx) (teste quantitativo) 0,2 – 0,21* 1 – 1,25* Solubilidade Protéica em KOH 0,2% (mín) **75% - Tabela 3: MAPA. Portaria n°7, de 09 de novembro de 1988. * Máximo tolerável ** variação…

.............................. 37 4.2.1 Edificações, instalações, equipamento, móveis e utensílios............................ 37 4.2.2 Higienização de instalações, equipamentos, móveis e utensílios.................... 40 4.2.3 Controle integrado de vetores e pragas urbanas.............................................. 41 4.2.4 Abastecimento de água.................................................................................... 42 4.2.5 Manejo de resíduos.......