Analise Trigo

MASSA ALIMENTÍCIA ADICIONADA DE TRIGO FERMENTADO COM AGARICUS BRASILIENSES Ivan Guilherme Hartmann (acadêmico-UNICENTRO), Sara Bandeira Emiliano (acadêmico-UNICENTRO), Herta Stutz Dalla Santa, Melissa dos Santos Raymundo (Orientador), e-mail: msraymundo@unicentro.br. Universidade Estadual do Centro-Oeste, Setor de Ciências Exatas e de Tecnologia, Departamento de Engenharia de Alimentos, Guarapuava/PR. Palavras-chave: alimento nutracêutico, cogumelo, macarrão. Resumo:…

Campina Grande, v.13, n.2, p.211-222, 2011 ISSN 1517-8595 211 REVIEW TRIGO: CARACTERÍSTICAS E UTILIZAÇÃO NA PANIFICAÇÃO Patrícia Matos Scheuer1, Alicia de Francisco 2, Martha Zavariz de Miranda3, Valéria Maria Limberger4 RESUMO O trigo é um cereal que pode ser utilizado na elaboração de produtos, como pães, bolos, biscoitos e massas, razão por que seu consumo é incentivado. A composição química do grão de trigo (umidade, carboidratos, proteínas, lipídeos, minerais) afeta…

UNIVERSIDADE CASTELO BRANCO VICE-REITORIA DE GRADUAÇÃO E CORPO DISCENTE CURSO DE NUTRIÇÃO ANÁLISE NUTRICIONAL E SENSORIAL DOS ALIMENTOS UNIVERSIDADE CASTELO BRANCO VICE-REITORIA DE ENSINO DE GRADUAÇÃO E CORPO DISCENTE Curso: Graduação Em Nutrição Habilitação: Bacherelado Período acadêmico: 3o Disciplina: ANÁLISE NUTRICIONAL E SENSORIAL DOS ALIMENTOS Matrícula: 2014120996 / 2014160439 Professor (a): Luciana Aluna: Jalanna Sousa / Rayanne Albruquerque ESTUDO

1.DELIMITAÇÃO DO ESTUDO 7 2.1.1.LIMITAÇAÕ DO ESTUDO 7 3.REFERENCIAL TEÓRICO 8 3.1. A História do Trigo no Brasil 8 3.1.1. Os aspectos da produção de trigo no Brasil 10 3.1.1.2. O Setor Moageiro 12 3.2. Produtos Relacionados ao Trigo 12 3.2.1.O Processo de Moagem 13 3.2.1.2 Derivados do Trigo 15 3.2.1.3Direcionamentos dos trigos 17 3.2.2. Tabela Nutricional para alguns derivados do trigo 18 3.2.3.A HISTÓRIA DO MACARRÃO 19 3.3.CADEIA PRODUTIVA 20 3.3.1.Aplicações do…

trabalho foi avaliar a aceitação de uma torta salgada com trigo integral, recheada a base de talos de hortaliças, por crianças em idade pré-escolar de uma creche municipal do município de Guarapuava-Pr. O teste de aceitação das tortas foi realizado com 33 provadores não treinados, de ambos os sexos, em idade pré-escolar (3 a 5 anos) no mês de abril de 2006. Utilizou-se duas tortas salgadas: uma torta salgada com trigo integral e outra sem trigo integral. O recheio de ambas foi…

Universidade Federal do Amazonas Instituto de Ciências Exatas e Tecnologia - ICET Curso de Farmácia Disciplina de Análises Bromatológicas Estudo de Cereais e Amiláceos CEREAIS E AMILÁCEOS - DEFINIÇÕES • Os cereais são designados como plantas, principalmente da família das gramíneas, cultivadas para a produção de grãos utilizados para a alimentação humana e animal. Estudo de Cereais e Amiláceos • Os amiláceos são os produtos derivados de cereais e de outros vegetais…

Vanessa Holanda Lima Determinação de Umidade em Alimentos Picos 2014 1 INTRODUÇÃO De acordo com a legislação CNNPA nº 12, de 1978 a farinha de trigo é o produto obtido pela moagem, exclusivamente, do grão de trigo Triticum vulgares, beneficiado. A farinha de trigo é sem dúvida nenhuma, a forma mais comumente utilizada dos produtos derivados do trigo com ampla aplicação na indústria alimentícia. Uma das grandes preocupações em relação a esse produto é o controle da umidade que pode…

Universidade Comunitária da Região de Chapecó UNOCHAPECÓ MAURI SONAGLIO RENDIMENTO DE TRIGO (Triticum aestivum L.) SOB DIFERENTES DENSIDADES DE SEMEADURA E DOSES DE NITROGÊNIO Chapecó – SC, 2010 1 Mauri Sonaglio RENDIMENTO DE TRIGO (Triticum aestivum L.) SOB DIFERENTES DENSIDADES DE SEMEADURA E DOSES DE NITROGÊNIO Monografia (Relatório de Trabalho de Conclusão de Curso), apresentado à Unochapecó como parte dos requisitos para obtenção do grau de Engenheiro…

MARKETING MARCELO MOCELIN TENDÊNCIAS DO MERCADO DE FARINHAS DE TRIGO Joaçaba 2010 MARCELO MOCELIN CÓD. UNOESC: 17278 TENDÊNCIAS DO MERCADO DE FARINHA DE TRIGO Estudo de caso apresentado como requisito final para a obtenção do título de Especialista em Marketing da Universidade do Oeste de Santa Catarina – UNOESC Joaçaba. Orientador: Tendências do mercado de farinha de trigo. O segmento moageiro passa por um processo de…

UNIVERSIDADE FEDERAL DO RIO GRANDE – FURG ESCOLA DE QUÍMICA E ALIMENTOS ENGENHARIA DE ALIMENTOS MATÉRIAS PRIMAS AGROPECUÁRIAS CONTROLE DE QUALIDADE DO TRIGO E TESTE DE MATERIAIS ESTRANHOS Letícia Rech da Silveira – 51559 Rio Grande, abril de 2014. SUMÁRIO 1. INTRODUÇÃO ........................................................................................ 3 2. OBJETIVO .......................................................................................