CONTROLE DE QUALIDADE DO TRIGO

UNIVERSIDADE FEDERAL DO RIO GRANDE – FURG
ESCOLA DE QUÍMICA E ALIMENTOS
ENGENHARIA DE ALIMENTOS
MATÉRIAS PRIMAS AGROPECUÁRIAS

CONTROLE DE QUALIDADE DO TRIGO E TESTE DE MATERIAIS ESTRANHOS

Letícia Rech da Silveira – 51559

Rio Grande, abril de 2014.
SUMÁRIO
1. INTRODUÇÃO ........................................................................................ 3
2. OBJETIVO .............................................................................................. 4
3. MATERIAL E MÉTODOS ........................................................................ 4
3.1 MATERIAL ........................................................................................ 4
3.1.1 IDENTIFICAÇÃO DAS AMOSTRAS........................................ 4
3.1.2 MATERIAIS USADOS NAS OBSERVAÇÕES ....................... 4
3.2 MÉTODOS ........................................................................................ 4
4. RESULTADOS E DISCUSSÃO............................................................... 5
4.1 RESULTADOS .................................................................................. 5
4.2 DISCUSSÃO ..................................................................................... 7
5. CONCLUSÃO ......................................................................................... 8
6. REFERÊNCIAS BIBLIOGRÁFICAS ........................................................ 8

1. INTRODUÇÃO
O trigo é um dos cereais mais importantes e mais cultivados no mundo. O grão é constituído por endosperma, gérmen e farelo.
Conforme a legislação sobre trigo e farinha, o grão é classificado em relação ao tipo, expresso em algarismos de 1 a 3, definidos em função dos limites máximos de umidade, materiais estranhos e impurezas e de grãos defeituosos e em função do peso hectolitro. O trigo ainda pode ser classificado como melhorador, superior, intermediário ou comum, em função dos parâmetros de