Analise Trigo

visando elevar as vendas em 50% de sua farinha de trigo (DONA MARIA) na região norte e nordeste do Brasil até o final de 2014. Para que isso ocorra sugerimos como principal medida a criação de um departamento de marketing, para que as ações possam ser dirigidas com um enfoque maior, potencializando a marca diante de seus consumidores e concorrentes. O GMC é uma empresa brasileira, de médio porte, que atua no mercado de moagem de trigo em Fortaleza. Está instalada em uma…

matéria-prima, através de análises laboratoriais e diárias visando monitorar a qualidade do produto e agir corretivamente havendo necessidades. Aplicação dos conceitos relacionados ao Programa de qualidade como “5S”. Aplicação e melhoria das Boas Práticas de Fabricação (BPF); Aprimoramento do Sistema de Gestão da Qualidade bem como todas as atividades envolvidas; Treinamento de manipuladores; Colaboração com o desenvolvimento de novos produtos. 2. INTRODUÇÃO O trigo é matéria-prima…

Tecnológica/Industrial da Farinha de Trigo Ao contrário de muitas agroindústrias, a indústria de trigo é responsável pela fabricação de uma gama de produtos. O trigo, ao passar pela unidade moageira, é transformado nos produtos farinha, farelo e gérmen, considerados matérias primas das indústrias de produtos finais. A qualidade tecnológica da farinha de trigo é o fator determinante nas características do produto final. Os diferentes produtos elaborados a partir de farinha de trigo…

CIÊNCIAS AGRÁRIAS DEPARTAMENTO DE TECNOLOGIA DE ALIMENTOS PROGRAMA DE PÓS-GRADUAÇÃO EM CIÊNCIA E TECNOLOGIA DE ALIMENTOS INFLUÊNCIA DO TEMPO DE CONDICIONAMENTO DO TRIGO NA QUALIDADE TECNOLÓGICA DA FARINHA MARINÊS NUNES RIBEIRO FORTALEZA–CE 2009 MARINÊS NUNES RIBEIRO INFLUÊNCIA DO TEMPO DE CONDICIONAMENTO DO TRIGO NA QUALIDADE TECNOLÓGICA DA FARINHA Dissertação submetida à Coordenação do Curso de Pós-graduação em Ciência e Tecnologia de Alimentos, da…

ANÁLISE ECONÔMICA DE CULTURAS DE INVERNO E VERÃO EM SISTEMAS DE PRODUÇÃO MISTOS SOB PLANTIO DIRETO HENRIQUE PEREIRA DOS SANTOS1, RENATO SERENA FONTANELI2 e IVO AMBROSI3 RESUMO - Num período de cinco anos, foi avaliada, em Passo Fundo, RS, a contribuição de culturas de inverno e de verão para a receita líquida de sistemas de produção mistos, sob plantio direto. Os tratamentos consistiram em seis sistemas de produção de grãos integrados com pastagens anuais de inverno e de verão:…

DA FARINHA DE TRIGO Ellen Almeida LOPES* Bernadette Dora Gombossy de Melo FRANCO* RESUMO: Na fabricação de farinha de trigo, a limpeza inadequada da superfície das roscas molhadora e distribuidora dos grãos permite a formação de uma crosta úmida que pode comprometer a qualidade e segurança microbiológica do produto final. Nesse estudo, realizado em três moinhos brasileiros, avaliou-se os efeitos da adoção de duas medidas de controle na etapa de molhagem dos grãos de trigo, a…

BIOFORTIFICAÇÃO EM TRIGO NO BRASIL - 2011 Pedro Luiz Scheeren(1), José Luiz Viana Carvalho(2), Marília Regini Nutti(2), Eduardo Caierão(1), Manoel Carlos Bassoi(3), Júlio César Albrecht(4), Ricardo Lima de Castro(1), Martha Zavariz de Miranda(1), Gisele Abigail Montan Torres(1)e Casiane Salete Tibola(1) (1) Pesquisador da Embrapa Trigo, Passo Fundo, RS, scheeren@cnpt.embrapa.br; (2)Pesquisador da Embrapa Agroindústria e Alimentos, Rio de Janeiro, RJ; (3)Pesquisador da Embrapa Soja, Londrina

recomendados Proposta espanhola: nova Directiva? Métodos de Análise de glúten em alimentos Alimentos analisados no INSA - implicações para a indústria Considerações finais Definição Glúten Segundo o Codex Alimentarius: “fracção proteica do trigo, cevada, centeio e aveia, suas variedades cruzadas e derivados, a que algumas pessoas são intolerantes (celíacos) e que é insolúvel em água e numa solução de 0,5 M de cloreto de sódio”. Trigo Cevada Centeio Aveia…

INFLUÊNCIA DA MISTURA DE FÉCULA DE MANDIOCA NA FARINHA DE TRIGO RESUMO: O trabalho tem como objetivo avaliar os aspectos reológicos da farinha de trigo quando submetida a diferentes dosagens de fécula de mandioca. A adição da fécula foi feita nas dosagens de 10%, 15%, 20% e 30%. Para avaliação dos resultados foi utilizada a farinha do tipo melhorador classificado de acordo com normativa n° 07 do Ministério da Agricultura, Pecuária e Abastecimento (MAPA) onde foi avaliado a cor da farinha

CEREAIS Etimologia O português trigo, respectivamente de 1112 e de 964 (no português arcaico a forma trigo), é o lat. triticum, 'trigo'. O italiano grano, frumento, francês blé, c. 1080, e o inglês wheat, alemão, Weizen, ambos do séc. IX, de origem germânica. Conceituação Cereais são uma espécie vegetal da família das gramíneas. O trigo - família das gramíneas (ver), do gênero triticum, que compreende cerca de 24 espécies, das quais as mais extensivamente cultivadas são T. aestivum e T. durum