Analise do trigo

MINISTÉRIO DA EDUCAÇÃO SECRETARIA DE EDUCAÇÃO PROFISSIONAL E TECNOLÓGICA INSTITUTO FEDERAL DE EDUCAÇÃO, CIÊNCIA E TECNOLOGIA RIO GRANDE DO SUL - CAMPUS BENTO GONÇALVES FERNANDA PAULA ZARDO ANÁLISES LABORATORIAIS PARA O CONTROLE DE QUALIDADE DA FARINHA DE TRIGO Bento Gonçalves 2010 2 MINISTÉRIO DA EDUCAÇÃO SECRETARIA DE EDUCAÇÃO PROFISSIONAL E TECNOLÓGICA INSTITUTO FEDERAL DE EDUCAÇÃO, CIÊNCIA E TECNOLOGIA RIO GRANDE DO SUL - CAMPUS BENTO GONÇALVES FERNANDA PAULA ZARDO ANÁLISES LABORATORIAIS PARA O CONTROLE DE QUALIDADE DA FARINHA DE TRIGO Trabalho de Conclusão de Curso apresentado ao Curso Superior de Tecnologia em Alimentos do Instituto Federal de Ciência e Tecnologia do Rio Grande do Sul – Campus Bento Gonçalves, como parte dos requisitos para conclusão do curso. Prof ª Orientador (a): Dra. Cristina Simões da Costa Bento Gonçalves 2010 3 FERNANDA PAULA ZARDO CONTROLE DEQUALIDADE DA FARINHA DE TRIGO: ANÁLISES LABORATORIAIS Trabalho de Conclusão de Curso apresentado ao Curso Superior de Tecnologia em Alimentos do Instituto Federal de Ciência e Tecnologia do Rio Grande do Sul – Campus Bento Gonçalves, como parte dos requisitos para conclusão do curso. Aprovado em:...../..../.... BANCA EXAMINADORA _______________________________________________________________ Prof. André Mezzomo Instituto Federal de Educação, Ciência e Tecnologia Rio Grande do Sul (IFRS-BG).…

Composição Centesimal dos Alimentos Análise de Proteínas Proteínas • Moléculas orgânicas formadas por aminoácidos ligados entre si por ligações peptídicas. • Funções biológicas: • Catalisadores de reações químicas, funções estruturais, contráteis, armazenamento, transporte, hormônios, enzimáticas, nutricional, etc. Valor Biológico de Proteínas • Proteínas Vegetais • Incompletas, baixo valor biológico • Proteínas Animais • Completas, alto valor biológico •…

ANÁLISES DE DETERMINAÇÃO DE CINZAS DA FARINHA DE TRIGO Jucimar Ferreira de Oliveira1 Joice Vinhal Orsine2 RESUMO Cinzas é o resíduo inorgânico que fica após a queima da matéria orgânica por incineração ou presença de agentes oxidantes. A determinação de cinzas pode não refletir a matéria mineral total do alimento. Determinar as cinzas ou matéria mineral da farinha de trigo Tia Nena obtida no Instituto Federal Goiano - Câmpus Urutai, tendo como princípio fundamento na eliminação da…

See discussions, stats, and author profiles for this publication at: http://www.researchgate.net/publication/265794868 Análise espacial da produção de trigo no Estado do Paraná durante as safras de 2003/2004 a 2009/2010 CONFERENCE PAPER · APRIL 2013 DOI: 10.13140/2.1.1988.2243 DOWNLOADS VIEWS 12 16 4 AUTHORS: Yan Charles Teixeira Chernhak Victor Hugo Rohden Prudente 1 PUBLICATION 0 CITATIONS Universidade Estadual do Oeste do Paraná SEE PROFILE 16 PUBLICATIONS 1 CITATION…

ALUNAS: FERNANDA MIGUEL DE OLIVEIRA GEOVANA BARBOSA PEREIRA ANÁLISES FISICO-QUÍMICAS DE GRÃOS E FARINHA DE TRIGO INHUMAS, 2013 FERNANDA MIGUEL DE OLIVEIRA GEOVANA BARBOSA PEREIRA ANÁLISES FISICO-QUÍMICAS DE GRÃOS E FARINHA DE TRIGO TRABALHO APRESENTADO NA DISCIPLINA DE CONTROLE DE QUALIDADE, CURSO DE TÉCNICO EM QUÍMICA ,SEGUNDO ANO DE CURSO,…

Qualidade Professor: José Maria Fortaleza – CE 2013 INTRODUÇÃO Localizado junto ao segundo Polo Moedor de Trigo do Brasil, o Centro Regional de Treinamento em Moagem e Panificação Senador José Dias de Macêdo, o CERTREM, é a unidade do SENAI (Serviço Nacional de Aprendizagem Industrial do Ceará) que atende ao setor industrial de alimentos, especialmente os segmentos de Moagem, Panificação e Confeitaria. É referência para a indústria alimentícia do Ceará, atendendo também a…

1 INTRODUÇÃO Salinas (2002) define por farinha, sem outro qualificativo, o produto obtido a partir da moagem paulatina e programada do endosperma do grão de trigo até que se obtenha quantidades que oscilam entre 70 e 80% de grão limpo. O autor também afirma que para obter os diferentes tipos de farinha que serão tipificadas, inicialmente reúnem-se partidas de trigos adequados aos destinos que terá essa farinha, o que é geralmente a panificação ou produção de massas. Determinar a…

CENTRO EDUCACIONAL BETA Maria josé dos santos souza Farinha de trigo Seminário solicitado pela Professora Simone na disciplina de Processos Químicos Industriais Curso de Química 2° semestre manhã Suzano 03 de Junho de 2014 CENTRO EDUCACIONAL BETA MARIA JOSÉ DOS SANTOS SOUZA FARINHA DE TRIGO Suzano 03 de Junho de 2014 Sumário Introdução 4…

REAGENTES 4 2.3 MÉTODOS 4 2.3.1 Determinação de glúten 4 2.3.2 Análise de cor 5 2.3.3 Determinação de umidade 5 2.3.4 Análise de acidez graxa 5 3 RESULTADOS E DISCUSSÃO 5 3.1 Determinação do glúten 5 3.2 Determinação de umidade e análise de acidez graxa 7 4 CONCLUSÃO 9 REFERÊNCIAS 10 1 INTRODUÇÃO O trigo, pertence à família Poaceae, subfamília Pooideae e ao gênero Triticum e é constituído, basicamente, por pericarpo, endosperma e gérmen. (POPPER et al., 2006 apud…

Farmácia- 6° período Disciplina: Bromatologia Prof. Michelle Equipe: Jennifer de Morais Alves Relatório da aula prática de 23/09/2013 Determinação de resíduo mineral por incineração da farinha de fubá (Determinação de cinzas) Introdução: Resíduo mineral por incineração ou cinzas é o nome dado ao resíduo obtido por aquecimento de um produto em temperatura máxima próxima a 550-570 °C. A determinação dos constituintes minerais nos alimentos pode ser…