Analise Textura Frutas

climas subtropical e tropical. O Brasil é, atualmente, o maior produtor seguido do Peru, Colômbia, Equador. O mercado mundial, principalmente o europeu, dá preferência ao produto na forma de suco concentrado, uma vez que a fruta “in natura” tem curta vida de prateleira (TODA FRUTA, 2009). A produtividade de maracujá na maior parte do Brasil está em torno de 6 t/ha, considerada ainda, muito baixa em relação às produtividades obtidas em alguns estados como no Distrito Federal que são…

Garante o cumprimento dos cardápios, o preparo correto da merenda e a manutenção da segurança higiênica e sanitária. Treinamento: O pessoal encarregado do preparo da merenda escolar (merendeiras) deve ser treinado e reciclado periodicamente. Análise de valor nutritivo: Garante o atendimento às determinações legais de oferta de nutrientes. Avaliação: Os programas de suplementação alimentar em geral e o de merenda escolar, em especial, têm sofrido poucas avaliações por parte…

SUMÁRIO Pág. 1. Introdução...........................................................................................................................03 Histórico da aplicação do teste de aceitabilidade no PNAE.......................................03 A análise sensorial........................................................................................................04 Justificativa para a Criação do Grupo de trabalho sobre teste de aceitabilidade......06 2.…

Pág. 1. Introdução...........................................................................................................................03 Histórico da aplicação do teste de aceitabilidade no PNAE.......................................03 A análise sensorial........................................................................................................04 Justificativa para a Criação do Grupo de trabalho sobre teste de aceitabilidade......06 2.…

cozinha, é importante ter postura de líder com bom senso, e ensinar aos colegas de trabalho, respeito com disciplina. Para criar com estilo, é necessário se concentrar nos cinco elementos da cozinha contemporânea, que são o Sabor, a Apresentação, a Textura, a Quantidade e a Decoração Sabor A qualidade da comida é o mais importante! A comida pode se apresentar muito bonita, mas na maioria dos casos, o cliente sempre se lembra do sabor. A oferta de produtos e a criatividade são imensas.…

FLV: assim como ocorre no açougue, o responsável pela seção precisa avaliar a qualidade dos produtos que chegam ao supermercado. Costuma ajudar no controle de qualidade o desenvolvimento de uma ficha técnica sobre cada fruta, legume ou verdura. A RTC recomenda armazenar os hortifrútis nas caixas ou embalagens de transporte e sempre respeitar a capacidade de empilhamento. Já na hora de expor, a consultoria sugere fundo falso para não danificar os produtos, especialmente os mais sensíveis, além de

produção do iogurte o processo inicia-se com a solução do leite, fazendo um controle de qualidade, realizando todos os testes e análises necessários, para saber as condições higiênicas e legais do leite recebido: • Análises organolépticas (Verificação da textura, sabor, cor e apresentação); • Análises químicas (Verificação da acidez e gordura); • Análises Bacteriológicos (Contagem global de aeróbios, teste para anaeróbios e pesquisa do grupo coliforme). No…

MARKETING E VENDAS 4 1.5 - ESTRUTURA E OPERAÇÕES 4 1.6 – ANÁLISE FINANCEIRA 9 5 – MARKETING E VENDAS 6 5.1 – O PRODUTO 6 5.1.1 – CICLO DE VIDA DO PRODUTO 7 5.1.2. ESTRATÉGIA DE PRODUTO 8 5.2. – preço 8 5.2. – praça 8 5.3. – propaganda e comunicação 8 6 – ESTRUTURA E OPERAÇÃO 6 6.1 – LOCALIZAÇÃO E INFRA-ESTRUTURA 6 6.2 – PARCEIROS ESTRATÉGICOS / FORNECEDORES 7 6.3. RECURSOS HUMANOS 8 7 – MERCADO E COMPETIDORES 6 7.1 – ANÁLISE SWOT 6 7.2 – CRONOGRAMA 7 8 –…

sensoriais (SANTOS; SANTOS, 2008). Os aditivos químicos são ingredientes adicionados, de forma intencional, aos alimentos com os objetivos de impedir modificações, manter, ressaltar e/ou melhorar suas características sensoriais: cor, sabor, aroma, textura, etc., e físicas, agregando ou não valor nutricional (BRASIL, 1969). Seu emprego deve se restringir a alimentos e condições específicas, além de ser adicionada a menor quantidade possível para que se possa obter o efeito almejado…

das famílias e o envelhecimento da população, entre outros, modificam diretamente as percepções e, consequentemente, as preferências e as escolhas em relação ao alimento a ser consumido. Para apresentar as principais tendências da alimentação e a análise de seus impactos para as diferentes atividades e setores de alimentos no Brasil, o Instituto de Tecnologia de Alimentos (Ital), em parceria com a Federação das Indústrias do Estado de São Paulo (Fiesp) e apoio de instituições e…