bruno lopes
4779 palavras
20 páginas
Fundo Nacional de Desenvolvimento da EducaçãoCoordenação Geral do Programa Nacional de Alimentação Escolar
Relatório do Grupo de Trabalho: Aplicabilidade do teste de aceitabilidade nos alimentos destinados ao Programa Nacional de Alimentação Escolar.
Brasília, 14 de julho de 2009
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SUMÁRIO
Pág.
1. Introdução...........................................................................................................................03
Histórico da aplicação do teste de aceitabilidade no PNAE.......................................03
A análise sensorial........................................................................................................04
Justificativa para a Criação do Grupo de trabalho sobre teste de aceitabilidade......06
2. Objetivos............................................................................................................................08
Objetivo Geral.........................................................................................................................08
Objetivos Específicos..............................................................................................................08
3.Metodologia.........................................................................................................................09
4. Resultados...........................................................................................................................10
Metodologias de teste de aceitabilidade......................................................................10
Índice de aceitabilidade...............................................................................................11
Aplicação do teste de aceitabilidade na escola............................................................11
Amostra................................................................................................................13
Dispensa da aplicação de teste de aceitabilidade em creches, em