Analise Microbiologico Da Polpa De Fruta

OBJETIVOS 1.3.1 Objetivo Geral Elaborar um iogurte de leite de cabra, sabor de açaí acrescido de inulina e amaranto. 1.3.2 Objetivos Específicos Acompanhamento das etapas de fabricação do iogurte; Determinar a aceitação do produto através de análise sensorial. REVISÃO DE LITERATURA 2 PRODUÇÃO DE LEITE DE CABRA 2.1 HISTÓRIA De acordo com os registros históricos os caprinos foram domesticados depois do cão, há mais de sete mil anos, antes dos ovinos, bovinos e suínos. E…

frescos; frutas e hortaliças frescas; leite e a maioria das bebidas; hortaliças; enlatadas em salmoura; frutas enlatadas em pouca concentração de açúcar Aa = 0.93 - 0.98 => pasta de tomate; queijo submetido a tratamento industrial; carnes curadas enlatadas; embutidos; fermentados (não dessecados); frutas enlatadas em alta concentração de açúcar Aa = 0.85 - 0.93 => embutidos secos e fermentados; presunto fresco; queijo de chedar velho; leite condensado Aa = 0.60 - 0.85…

base láctea comercializados no município de Foz do Iguaçu – PR, por meio de análises de coliformes a 45 °C, estafilococos coagulase positiva e Salmonella sp.. Os padrões microbiológicos foram avaliados conforme a Resolução da Diretoria Colegiada (RDC) ANVISA n° 12/2001. Foram adquiridas 2 amostras para consumo nos sabores chocolate e creme de 5 diferentes estabelecimentos, perfazendo um total de 10 amostras. As análises foram desenvolvidas no Laboratório Ambiental da Itaipu Binacional.…

[pic] Introdução Uma coisa é certa, e todos concordam: sorvete é gostoso. Mesmo o imperador romano Nero, no século IV antes de cristo, era um adepto: costumava enviar soldados até as montanhas para conseguir neve - misturando sucos de frutas,neve e mel, Nero tinha um protótipo do que hoje chamamos de sorvetes. Dentre as várias novidades trazidas pelo aventureiro Marco Pólo quando foi para a China, estavam várias receitas de sorvetes - e isto foi antes de 1300! Embora hoje

potabilidade da água deve ser atestada por meio de laudos laboratoriais, com adequada periodicidade, assinados pelo técnico responsável pela análise ou expedidos por empresa terceirizada. 4.1.8. Caso a análise da potabilidade da água seja realizada no estabelecimento industrializador de gelados comestíveis, os reagentes e equipamentos necessários para esta análise devem estar disponíveis. 4.1.9. O controle da potabilidade da água deve ser realizado por técnico comprovadamente capacitado.…

TECNOLOGIA EM COMÉRCIO EXTERIOR DISCIPLINA: PROJETOS III TÍTULO DE TRABALHO: PROJETO DE EXPORTAÇÃO TEMA: FRUTAS SALTO – SP 28 DE MAIO DE 2012 TECNOLOGIA EM COMÉRCIO EXTERIOR DISCIPLINA: PROJETOS III TÍTULO DE TRABALHO: PROJETO DE EXPORTAÇÃO TEMA: FRUTAS 28 DE MAIO DE 2012. LISTA DE TABELAS Figura 1 – PRODUÇÃO DE MANGA POR REGIÃO/ANO 11 SUMÁRIO 1. HISTÓRICO DA SERVFRUIT 7 2. NOSSO CLIENTE 8 3. CONCEITO SOBRE EXPORTAÇÃO 9 3

assim prolongar a duração dos alimentos. Esta técnica é aplicada ao cacau, café, ervas aromáticas e especiarias, pois a irradiação oferece uma alternativa limpa e segura à pulverização química, já nos alimentos frágeis, como os moluscos frescos ou frutas moles, a irradiação pode ser utilizada para remover micróbios prejudiciais e prolongar a sua conservação, sem deteriorar a textura do produto. Em muitos casos, alimentos irradiados em sua temperatura de armazenamento ideal e em…

transportados e, conseqüentemente, reduzir os custos de transporte, bem como aumentar a sua vida de prateleira. A aplicação de tecnologias de processamento e conservação da água-de-coco viabiliza o comércio desse produto, otimiza o aproveitamento da fruta, diminui a participação percentual de intermediários que oneram o custo final do produto, além de gerar empregos em novo nicho industrial. A água-de-coco verde envasada insere-se na linha dos produtos de conveniência, apresentando…

ISSN 1677-1915 Dezembro, 2006 Empresa Brasileira de Pesquisa Agropecuária Embrapa Agroindústria Tropical Ministério da Agricultura, Pecuária e Abastecimento Documentos 103 Frutas Minimamente Processadas: Aspectos de Qualidade e Segurança Maria do Socorro Rocha Bastos Embrapa Agroindústria Tropical Fortaleza, CE 2006 Exemplares desta publicação podem ser adquiridos na: Embrapa Agroindústria Tropical Rua Dra. Sara Mesquita 2270, Pici CEP 60511-110 Fortaleza, CE Caixa Postal 3761 Fone:…

O objeto de estudo foi avaliar a estabilidade de molho de tomate vendida no varejo de Araras de acordo com o tipo de embalagem e maneira de armazenamento. Na análise de pH independente da forma de armazenamento o sachê foi o que mais oscilou nas diferentes embalagens. Em relação à acidez, o molho que se manteve mais ácida durante as análises foi à cartonada independente do armazenamento. Desta forma, este estudo permitiu avaliar como as condições de armazenamento de alimentos…