Analise Microbiologica Em Alimentos

Departamento de Tecnologia Rural e Animal – DTRA Engenharia de Alimentos RELATÓRIO 08 Avaliação das condições higiênicas de manipuladores de alimentos Itapetinga - BA Julho/2014 UNIVERSIDADE ESTADUAL DO SUDOESTE DA BAHIA – UESB Departamento de Tecnologia Rural e Animal – DTRA Engenharia de Alimentos Milene Rost de Araújo RELATÓRIO 08 Avaliação das condições higiênicas de manipuladores de alimentos Relatório apresentado ao prof. Leandro Soares,…

CÓDIGO NOME NUT 124 Higiene e Inspeção de Alimentos I CARGA HORÁRIA ASSINATURA DO CHEFE DO DEPARTAMENTO ANO T P A E TOTAL 34 34- - - 68 2014.2 Departamento de Ciências dos Alimentos EMENTA / OBJETIVO EMENTA Práticas higiênicas em serviços de Alimentação. Relato de investigação de doenças causadas por alimentos em Serviços de Alimentação.…

No artigo que tem como titulo Avaliação da qualidade microbiológica de queijos Minas Frescal comercializados em supermercados da região do Extremo-Oeste de Santa Catarina, Brasil,escrito por Rossi, Eliandra Mirle; Zilli,Dryeli ET AL, publicado pela revista Evidencia Interdisciplinar (v.10 n. 1-2, p. 105-114 janeiro/dezembro) da cidade de Joaçaba, as autoras apresentam analises microbiológicas feitas com diversas amostras de queijos do tipo Minas Frescal, que tem por objetivo avaliar a qualidade

Engenharia Alimentar Análise Microbiológica dos Alimentos 2011/2012 Caracterização Microbiológica da Passa de Uva Preta Introdução Caracterização do produto Um dos métodos mais antigos de conservação dos alimentos é a desidratação, a água é um dos factores mais importantes a controlar na taxa de deterioração dos alimentos. O conhecimento do teor de humidade não é suficiente para prever a estabilidade dos alimentos, porque não é este parâmetro, mas sim a disponibilidade…

ANÁLISE MICROBIOLÓGICA E FÍSICO-QUÍMICA DO QUEIJO DE CABRA "TIPO COALHO" ELABORADO EM PROPRIEDADE EM SOBRAL, CEARÁ - RESULTADOS PRELIMINARES (MICROBIOLOGICAL AND PHYSICAL-CHEMISTRY ANALYSIS OF THE GOAT CHEESE “TYPE CURDLED” ELABORATED IN A PROPERTY OF SOBRAL, CEARÁ - PRELIMINARY RESULTS) Francisco Selmo F. Alves2, Rafaele A. dos Santos3, Raymundo Rizaldo Pinheiro2, Francisca Geovânia C. de Sousa4, Maria Rosalba M. das Neves5 RESUMO O consumo do leite caprino e de seus derivados vem crescendo nos

AVALIAÇÃO MICROBIOLÓGICA DE QUEIJOS TIPO MANTEIGA FABRICADOS ARTESANALMENTE NO MUNICÍPIO DE POMBAL-PB Wiaslan Figueiredo Martins1; Roberto Robson de Almeida Bezerra1; Maria do Socorro Rodrigues Araújo1; Karla Danielle Pereira1; Maria Climene Bezerra de Medeiros2; Alfredina dos Santos Araújo3 1Engenharia de Alimentos/ Unidade Acadêmica de Tecnologia em Alimentos/CCTA/UFCG. 2.Engenharia Ambiental/ Unidade Acadêmica de Ciências de Tecnologia Ambiental/CCTA/UFCG. 3Unidade…

al. Intoxicação alimentar por queijo Minas contaminado com Staphylococcus aureus. Rev. Saúde públ., S. Paulo, 22:458-61, 1988. RESUMO: Relata-se surto de intoxicação alimentar ocorrido em julho de 1987, na cidade de Ouro Preto, MG (Brasil). O alimento causador foi um queijo Minas, contaminado por Staphylococcus aureus ao nível de 9,3 x 107 UFG/g. Detectaram-se cepas produtoras de enterotoxinas do tipo A,B,D e E. A amostra analisada revelou contaminação por coliformes fecais acima de…

Qualidade Microbiológica do Açúcar Refinado Comercializado no Varejo I INTRODUÇÃO O açúcar é um hidrato de carbono que se apresenta no estado sólido e cristalino. A sacarose, um dissacarídeo, é a forma mais comum e é produzida a partir de cana-de-açúcar. No seu estado refinado é utilizado na preparação de diversos alimentos e bebidas (REFERENCIA). Desta forma, a qualidade microbiológica desse açúcar vem assumindo uma importância cada vez maior, tanto para a indústria…

AVALIAÇÃO MICROBIOLÓGICA DO SORVETE ARTESANAL SABOR COCO COMERCIALIZADO EM LOGRADOUROS DA CIDADE DE SÃO LUÍS – MA *Ferreira C.E.S; Marinho S.C Faculdade Santa Terezinha – CEST/São Luis-MA INTRODUÇÃO: Os alimentos conhecidos como sorvete são classificados pela legislação brasileira como gelados comestíveis, que são “produtos obtidos a partir de emulsão de gorduras e proteínas (com ou sem adição de outros ingredientes e substancias), ou de mistura de agua, açucares e outros…

Rua Dr. Francisco Correia N. 643-São Lourenço da Mata- PE CARACTERIZAÇÃO FÍSICO-QUÍMICA E MICROBIOLÓGICA DE AÇAÍ NA TIGELA COMERCIALIZADO EM CAMARAGIBE – PE PROGRAMA INSTITUCIONAL DE BOLSAS DE INICIAÇÃO CIENTÍFICA PARA O ENSINO MÉDIO PIBIC-EM 2012/2013 – PRPPG / CNPq / UFRPE Equipe: Coordenador, orientador Aurenice Pontes Loio Vaz Colaboradores Carla F. Silva Apoio Técnico (bolsistas de Iniciação Científica PIBIC-EM 2012/2013) Kelly Guimarães da…