Analise De Proteinas

TAL 469 – Análise de Alimentos Determinação de Proteínas Renata Machado Penna – 64256 Viçosa – MG Maio 2012 1: Introdução: As proteínas podem ser encontradas em produtos animais como carne, peixe, ovos, leite e seus derivados e em alimentos vegetais como cereais, grãos e sementes. Todas as fontes de proteínas contêm alguns dos aminoácidos essenciais, mas em quantidades variadas (REVISTA ISTOÉ, 2002). As proteínas são compostas de aminoácidos e

Ciências Biológicas Licenciatura do CESC-UEMA. CAXIAS - MA 2014 Introdução: As proteínas controlam a maioria dos processos celulares, os quais ocorrem em grande diversidade, podendo agir como enzimas, anticorpos, hormônios, componentes estruturais e receptores celulares. Tais fatos impulsionaram o desenvolvimento de novas tecnologias para o estudo deste conjunto de proteínas expressas. Estas ferramentas passaram então, a ser denominadas instrumentos da…

Bioquímica de Alimentos DETERMINAÇÃO DE PROTÉINAS PELOS MÉTODOS DE LOWRY, BIURETO E BRADFORD Professora Hélia H. Sato Grupo 6 – Turma A Millena Dias ..................................................... 122158 Juliana Erbolato ............................................... 117466 Juliana Albernaz .............................................. 121062 Campinas, 26 de março de 2014. ÍNDICE INTRODUÇÃO As proteínas são os maiores…

DETERMINAÇÃO DE PROTEÍNAS TOTAIS VIA ESPECTROFOMETRIA: VANTAGENS E DESVANTAGENS DOS MÉTODOS EXISTENTES INTRODUÇÃO O desenvolvimento de metodologias e estudos comparativos de metodologias espectrofotométricas para a determinação de proteínas totais sempre foram de grande interesse para profissionais, tanto ligados à indústria de alimentos, laboratórios de análises clínicas, como para pesquisadores de diversas áreas. Apesar de os profissionais serem de diferentes áreas e, portanto,…

CENTESIMAL 1- A análise físico-química da amostra de bolacha cream craquer apresentou o seguinte resultado em 100 g da amostra: Umidade Proteína Lipídios Cinzas Carboidratos 6,0 8,8 17,2 5,6 62,4 Calcular o valor energético na porção de 80g. Cálculo do valor energético: usar os fatores de conversão de Atwater: Nutrientes Porção de 80 g Fator de conversão(Kcal/g) Kcal por porção 100g Kcal por porção 80g Carboidratos 4 Proteinas 4 Lipídios 9 TOTAL 2- A análise físico-química da

(vaca, ovelha, cabra) recebidos no laboratório da ETP Sicó, foi a análise do conteúdo em proteína do leite através dos métodos de Kjeldahl e de Formol. A utilização dos dois métodos permitiu a posterior comparação dos resultados obtidos por ambos de forma avaliar a sua eficiência relativa. Das 56 amostras analisadas, diferenciadas por tipos de leite (vaca, ovelha e cabra) podemos referir que os dois métodos de determinação de proteína (método de Kjedahl e de Formol) não apresentaram uma…

ALIMENTOS DISCIPLINA BIOQUÍMICA INDUSTRIAL PROFº CARLOS ANDRÉ VEIGA BURKERT Dosagem de Proteínas pelo Método de Lowry Andressa Balbinot 48066 Cândida Augusta Bonalume 48051 Jéssica Larissa Knevitz 48080 Valéria de Lima 48096 Rio Grande 2013 1. INTRODUÇÃO Os métodos para a determinação da concentração de proteínas totais são muito variados, no entanto, as metodologias mais utilizadas são as…

Técnico em Alimentos Bruna Herber Giovanna Saroli Júlia Barbosa Karen Silva RELATÓRIO DE COMPOSIÇÃO CENTESIMAL DE ALIMENTOS Análises Químicas São Paulo Abril de 2013 Bruna Herber Giovanna Saroli Júlia Barbosa Karen Silva RELATÓRIO DE COMPOSIÇÃO CENTESIMAL DE ALIMENTOS Análises Químicas São Paulo Abril de 2013 1. INTRODUÇÃO A composição centesimal de…

das proteínas. Estabilidade, desnaturação e inativação de proteínas. Técnicas de análises das proteínas. Funções de proteínas. Enzimas: Classificação de enzimas, mecanismos de catálises e cinética das reações enzimáticas. Estrutura e função dos carboidratos. Estrutura dos ácidos nucléicos. Análise de ácidos nucléicos. Síntese do DNA-replicação da cromatina. Transcrição e seu controle em procariotos e eucariotos. Processamento de RNA e controle pós-transcricional. Biossíntese de…

as informações contidas nos genes são codificadas em proteínas, muitas dessas proteínas / genes não possuem uma função conhecida. Como descobrir a(s) função(ões) de uma proteína codificada por um determinado gene? Proteínas podem ter funções enzimáticas, estruturais ou de reserva, a que iremos nos referir nesta discussão, como funções bioquímicas. Contudo, funções bioquímicas estão encaixadas em um contexto mais amplo, como por exemplo: proteínas participam de processos de regulação…