Analise De Ph Em Alimentos

ser quantificados em alimentos ou formulações de aditivos após sua extração. Este método baseia-se na extração do ácido sórbico ou de seus sais, convertidos em ácido sórbico após acidificação, por destilação com arraste de vapor e posterior leitura espectrofotométrica a 254 nm. Material Balança analítica, balança semi-analítica, banho-maria, espectrofotômetro UV/VIS, estufa, manta aquecedora, regulador de temperatura, suporte, garra, mufa, tubo de látex para condensador, pH metro,…

PÓS-GRADUAÇÃO EM ALIMENTOS EM NUTRIÇÃO ROSANA MARTINS CARNEIRO PIRES QUALIDADE DO MEL DE ABELHAS Apis mellifera Linnaeus, 1758 PRODUZIDO NO PIAUÍ Teresina, PI 2011 115 5 ROSANA MARTINS CARNEIRO PIRES QUALIDADE DO MEL DE ABELHAS Apis mellifera Linnaeus, 1758 PRODUZIDO NO PIAUÍ Dissertação apresentada ao Programa de PósGraduação em Alimentos e Nutrição do Centro de Ciências da Saúde da Universidade Federal do Piauí, como requisito para obtenção do grau de Mestre em Alimentos e…

GERAIS 3.2 ESPECÍFICOS 4. MATERIAIS E MÉTODOS 4.1. PARA PEPARO DO MOSTO E FERMENTAÇÃO 4.2. PARA ANÁLISE DA POLPA 5. PROCEDIMENTO 6. RESULTADOS E DISCUSSÕES 7. CONCLUSÃO 8. REFERÊNCIAS BIBLIOGRÁFICAS 1. INTRODUÇÃO: Os frutos são matéria prima de extrema importância na indústria de alimentos, estando presentes direta ou indiretamente na maioria dos alimentos consumidos. Como exemplo de um fruto constantemente utilizado na indústria, podemos…

reduzida durante a fermentação, revelando-se vantajoso para quem não digere bem o leite [1]. A origem do iogurte não é um fato consolidado, mas existem alguns episódios espalhados pelo mundo que indiciam a idade deste alimento. Um destes episódios está relacionado com a descrição deste alimento como sendo de “maior digestibilidade comparativamente ao leite e o seu efeito benéfico e purificador no excesso de bílis e nos problemas de estômago” [2]. No nosso País, o iogurte é o leite…

Período de Biomedicina. Guarapuava 2013 A urinálise fornece informações valiosas sobre o funcionamento do sistema urinário, sendo essencial sua realização no diagnóstico de muitas enfermidades. É composta por três exames: físico, químico e a análise de sedimento. No exame físico são avaliados volume, cor, odor, aspecto e densidade. O exame químico detecta e mensura a concentração de várias substâncias na urina. A avaliação do sedimento urinário inclui a identificação das células,…

MEDIÇÃO DE PH Relatório Laboratório 6 para a disciplina de Química. Professor: Fabrício Cirino SANTOS 2014 2. INTRODUÇÃO TEÓRICA O pH pode ser determinado usando um medidor de pH (também conhecido como pHmetro) que consiste em um eletrodo acoplado a um potenciômetro. O medidor de pH é um milivoltímetro com uma escala que converte o valor de potencial do eletrodo em unidades de pH. Este tipo de elétrodo é conhecido como eletrodo de vidro, que…

UNIVERSIDADE FEDERAL DE SANTA CATARINA ENGENHARIA DE ALIMENTOS – 2a fase Disciplina: Microbiologia Básica (MIP5102) Professora: Iraci Tosin Grupo: danilo Tema: Picles, chucrute, azeitona preta. Florianópolis 09 de junho de 2011. Picles são conservas de legumes em vinagre. Este tratamento produz a fermentação láctica do alimento. É uma fermentação natural, por ação das bactérias do gênero Leuconostoc e Lactobacillus do próprio vegetal. O produto final pode ser ácido acético,…

Tratamento de Água e Efluentes Piscicultura Fazenda de Peixe Manual Técnico 1. Panorama 2. Modelos e Montagem 3. Considerações Econômicas 4. Qualidade da Água Temperatura Compostos Nitrogenados – Biofiltração e Zeolita Alcalinidade pH Dureza Oxigênio Cloro Algas Sedimentos – Filtração Trocas de Água 5. Ração e Alimentação Conversão Alimentar 6. Manutenção e Limpeza 7. Despesca 8. Espécies Tilápia Catfish Outros 9. Recomendações 10. Operação & Manutenção SNatural Fazenda de Peixe…

Fontes Pio3, Helena Maria André Bolini4, Hélia Harumi Sato5 1,2,3,4,5 Faculdade de Engenharia de Alimentos - Universidade Estadual de Campinas - UNICAMP Campinas - SP Brasil . brito@fea.unicamp.br Resumo As características físico-químicas, enzimáticas e sensoriais de três cultivares de abacaxi Ananas comosus (L.) Merril foram determinadas e comparadas. Os dados foram analisados por análise univariada e multivariada. Quanto às características físico-químicas destacou-se o…

à ação oxidativa do oxigênio, sendo que diversos estudos têm demonstrado que o consumo de substâncias antioxidantes na dieta diária pode produzir uma ação protetora efetiva contra estes processos oxidativos que ocorrem no organismo. As cores dos alimentos são determinadas pela presença dos pigmentos. Estas substâncias, além de colorir desempenham, freqüentemente, papéis importantes na prevenção e na proteção do organismo contra doenças. As cores por sua vez trazem uma gama de benefícios…