Analise De Ph Do Leite

possíveis contaminantes microbiológicos existentes desde a ordenha do leite e a coleta do morango até o produto final. Sumário 1 INTRODUÇÃO Segundo o site G1.com “estudos científicos dizem e comprovam que o consumo de pelo menos 170 gramas de iogurte a cada três dias ajuda a diminuir a pressão arterial.” Este trabalho tem a função de apresentar as etapas do processo produtivo do iogurte, desde o processo de ordenha do leite e colheita do morango até o produto final. O…

com que - sem consumir esforços inúteis e aumentando gradualmente sua ciência - o espírito chegue ao verdadeiro conhecimento de todas as coisas acessíveis à inteligência humana. René Descartes 2 SUMÁRIO Operações gerais de laboratório de Análise Química.......................................... Generalidades.................................................................................................... Técnicas de precipitação…

RESUMO 5 1 INTRODUÇÃO 6 2 OBJETIVOS 7 2.1 Objetivo Geral 7 2.2 Objetivo Específico 7 3 REVISÃO BIBLIOGRÁFICA 8 3.1Fatores que influenciam o crescimento microbiano 8 3.1.1Fatores intrínsecos 3.1.2 pH 8 3.1.3 Umidade 9 3.1.4 Potencial de oxidação-redução (Eh) 9 3.1.5 Quantidade de nutrientes 10 3.1.6 Constituintes antimicrobianos 10 3.1.7 Estruturas biológicas 3.2 8 11 Fatores extrínsecos…

CARACTERÍSTICAS FÍSICO-QUÍMICAS E ENUMERAÇÃO DE COLIFORMES EM QUEIJO MINAS FRESCAL ARTESANAL E INDUSTRIAL 1. Introdução Queijo Minas Frescal é definido pela Portaria nº 146 como queijo fresco obtido por coagulação enzimática do leite com coalho e/ou, outras enzimas coagulantes apropriadas, complementada ou não com a ação de bactérias láticas específicas (CRUZ E GOMES, 2001). Classifica-se como de muita alta umidade, podendo apresentar teores acima de 55% (BRASIL, 2004). Tais…

Resíduos de antibióticos em leite cru de quatro regiões leiteiras no Brasil Antimicrobial residues in raw milk from four Brazilian milk-producing regions Luís Augusto NERO1,2*, Marcos Rodrigues de MATTOS3, Vanerli BELOTI3, Márcia Aguiar Ferreira BARROS3, Bernadette Dora Gombossy de Melo FRANCO2 Resumo A presença de resíduos de antibióticos em leite pode ter efeitos adversos para a saúde pública e para a indústria de laticínios. O objetivo desse estudo foi verificar a presença de resíduos…

amostras pH Acidez total Matéria gorda Celulose bruta Proteína bruta Humidade Cinza total QRT Queijada de requeijão tradicional X X X X X X X QRB Queijada de requeijão tradicional incorporada farinha de banana verde X X X X X X X Nas análises microbiológicas, em uma réplica; na análise reológica em três réplicas; na análise sensorial em uma prova e na determinação da cor em dez réplicas, serão analisadas as seguintes amostras (Tabela 3). Tabela – Análises…

Elaboração, caracterização e avaliação de kefir à base de leite de cabra Melina da Conceição Macêdo da Silva1; Yânez André Gomes Santana2; Samira Souza Melo1; Regiane Gonçalves Feitosa Leal Nunes3 1 Tecnólogas em Alimentos, Instituto Federal de Educação, Ciência e Tecnologia do Piauí (IFPI) 2 Biólogo, Universidade Estadual do Piauí (UESPI). 3 Dra. Profa. Instituto Federal de Educação, Ciência e Tecnologia do Piauí (IFPI) Resumo A produção de leite de cabra pode se tornar um…

seu caráter ácido e básico. Será construída uma escala de pH, utilizando como indicador ácido-base o extrato de repolho-roxo, para determinar aproximadamente o pH de algumas substâncias usadas no nosso dia-a-dia. 2.2) MATERIAIS 13 tubos de ensaio; 2 suporte; 3 béqueres; 2 conta gotas; Peneira; Liquidificador; seringas de 5 ou 10 mL ou pepitas. 2.3) REAGENTES Ácido acético; Água oxigenada; Sabão em pó; Suco de limão; Repolho roxo; Leite de magnésia; Amônia; Hidróxido de sódio;…

(UFOP- 2009) A figura abaixo representa uma situação típica de grandes cidades e centros industriais. a) efeito estufa b) chuva ácida c) buraco na camada de ozônio d) derretimento das calotas polares e) aquecimento global 2 - Os indicadores de pH são substâncias que mudam de cor em função da acidez ou basicidade do meio em que se encontram. Considere um indicador que apresenta a cor amarela em meio ácido, a cor verde em meio neutro e a cor azul em meio básico. É CORRETO afirmar…

Prática MEDIDA DO pH EM ALIMENTOS Jéssica Alana Vieira Lygia Souza Martins Lucimeire Santos Wanessa Pinheiro Lopes Montes Claros, 23 de fevereiro de 2011 INTRODUÇÃO pH = -log aH+ Isto é, o pH é inversamente proporcional à atividade dos íons hidrogênio. A atividade é o teor dos íons H+ dissociados. Porém, em soluções diluídas, como são os alimentos, pode-se considerar a atividade igual à concentração de H+. Portanto, a definição fica como: pH = -log [H+]. A medida do pH dos…