Analise De Ph Do Leite

desenvolvimento de iogurte batido de chocolate com menta, sendo elaborados quatro tratamentos com diferentes concentrações de cacau e sacarose. O processo de fermentação foi acompanhado através dos valores de pH e acidez expressa em ácido láctico. Foram realizadas análises físico-químicas (pH, acidez expressa em ácido lático, teor de proteína, carboidrato, umidade, cinzas, extrato seco total, teor de gordura e viscosidade) após a fermentação e durante o armazenamento do produto.…

alterar sua cor em contato com substâncias ácidas e/ou básicas, por isso, podendo ser igualmente utilizadas como indicadores dessas propriedades em substâncias com as quais podemos misturá-las. Uma dessas substâncias é o extrato de repolho roxo, que em pH neutro, tem coloração roxa, mudando de vermelho em solução ácida para púrpura e depois verde, quando em solução básica. No caso da solução ser fortemente ácida, ele torna-se amarelo. As substâncias presentes no extrato de repolho roxo…

ALIMENTOS RELATÓRIO DE AULA PRÁTICA – ANÁLISE DO LEITE E MEL NATAL/ RN SETEMBRO/2015 ALCIMONE GOMES - 201407141 LUANA CAVALCANTI - 201415231 RAQUELLE MACHADO - 201329323 RUTH LISBOA - 201415031 VILMA GOMES - 201404993 RELATÓRIO DE AULA PRÁTICA – ANÁLISE DO LEITE E MEL Relatório apresentado à professora Mariana Bitencourt, docente da disciplina de Tecnologia de Alimentos. NATAL/ RN SETEMBRO/2015 INTRODUÇÃO O leite e seus derivados…

de boca larga com tampa com as seguintes informações: Turma, Equipe, Data, Nome do material do corpo de prova e nome da solução a ser testada pela equipe; Coloque 100 ml da solução corrosiva que foi designada pela equipe em Béquer de 250 ml e meça o pH da solução; Transfira os 100 mls do Becker para dentro de um dos frascos onde será realizado o teste; Adicione mais 100 mls da solução em cada um dos outros dois frascos de 300 mls medidos com o próprio Becker; Anote o aspecto da solução…

caseína 5 4.2 Diluição do leite para dosagem de proteínas totais 5 4.3 Curva de calibração e dosagem de proteína 6 5 - RESULTADOS 6 5.1 Precipitação isoelétrica da caseína 6 5.2 Diluição do leite para dosagem de proteínas totais 7 5.3 Curva de calibração e dosagem de proteína 7 5.3.1 Calculo do valor de a: 7 5.3.2 Cálculo da concentração de proteínas no filtrado: 8 5.3.2.1 Calculo da diluição; 8 5.3.2.2 Cálculo da concentração de proteínas do filtrado por mL de leite; 9…

‘ SUMÁRIO 1.Introdução ........................................................................................................... 3 1.1 pH ................................................................................................................. 4 1.2 Turbidez ........................................................................................................ 5 1.3 Cor ....................................................................................................

experimento de Titulação de complexação utilizando o agente quelante EDTA(acido etilenodiaminotetracetico). 1.1 Titulação de Complexação A titulação de complexação é uma técnica dentro do método da Volumetria capaz de realizar analise química quantitativa através da medição do volume necessário de uma reagente conhecido , para que ocorra uma determinada reação na material a se quantificar. Tal reagente age como complexante e realiza ligações com íons metálicos,…

Centro de Ciências Exatas e Tecnológicas Departamento de Tecnologia de Alimentos TAL 469 – Análise de Alimentos Determinação de Proteínas Renata Machado Penna – 64256 Viçosa – MG Maio 2012 1: Introdução: As proteínas podem ser encontradas em produtos animais como carne, peixe, ovos, leite e seus derivados e em alimentos vegetais como cereais, grãos e sementes. Todas as fontes de proteínas contêm alguns dos…

Para determinação da acidez real do leite, foi realizada uma titulação que utilizou como solução padrão, o hidróxido de sódio (0,1 M), conhecida por soda Dornic, e solução de fenolftaleína a 2% como solução indicadora. A base reagirá com o ácido presente em solução no leite, e ao término da reação ocorrerá mudança na coloração, indicando o ponto final da titulação. 3 INTRODUÇÃO O leite é uma bebida secretada pelos mamíferos, é de cor

laranja d) Em leite e) Em óleo 3) Quando se realiza titulação volumétrica para determinar acidez em alimento, sempre é necessário realizar uma diluição do produto a ser titulado? 4) Você realizou a acidez em leite UHT, na análise foi utilizada uma solução de NaOH 0,01N e fator de correção de 1,0056. Os volumes gastos nas amostras foram 20,9mL e 21,2mL. Determine a acidez em ácido lático e o ºDornic. PE = 90g 5) Você realizou a acidez em iogurte de morando, para realizar a…