Alterações Na Legislação Alimentos

situações de emergência. Para suprir a necessidade de alimentos cujo preparo seja otimizado já existem pratos prontos congelados. É uma opção mais saudável do que os fast foods e com tempo de preparo bastante similar. Alimentos preparados podem ser classificados em duas classes: a) Semi-preparado (ou “kitchen – ready”): o cozimento do alimento é terminado em casa (antes de ser servido). b) Pratos prontos (tema de nosso projeto): são alimentos já cozidos previamente, sendo…

SERGIPE DEPARTAMENTO DE TECNOLOGIA DE ALIMENTOS QUÍMICA DE ALIMENTOS DETERMINAÇÃO DE ÁCIDOS GRAXOS LIVRES E ÍNDICE DE PERÓXIDOS EM ÓLEOS SÃO CRISTÓVÃO 2011 PATRÍCIA NOGUEIRA MATOS DETERMINAÇÃO DE ÁCIDOS GRAXOS LIVRES E ÍNDICE DE PERÓXIDOS EM ÓLEOS Relatório referente à aula experimental da disciplina Química de Alimentos, ministrada pela Profª. Dra. Maria Aparecida da Silva, no Departamento de Tecnologia de Alimentos da Universidade Federal…

ADITIVOS QUÍMICOS SUMÁRIO 1 INTRODUÇÃO --------------------------------------------------------------------------------------- 2 2 CONSERVAÇÃO DE ALIMENTOS PELO USO DE ADITIVOS -------------------------------- 3 A legislação no brasil ------------------------------------------------------------------------------------------------ 3 A legislação brasileira considera as seguintes classes de aditivos para uso alimentar: -------------- 4 Corantes…

de medicamentos na natureza se faz necessário que saibamos porque ele ocorre, o que leva ao acumulo de resíduos químicos no meio ambiente, qual a responsabilidade da sociedade e do poder publico na correta destinação de medicamentos ao descarte, legislação ambiental nos níveis federal, estadual e municipal no que tange ao descarte de medicamentos, sejam vencidos ou não utilizados , órgãos competentes para fiscalizar a correta destinação desses resíduos e a quem cabe a analise das…

UNIVERSIDADE FEDERAL DO PAMPA CAMPUS – BAGÉ (RS) ENGENHARIA DE ALIMENTOS DISCIPLINA: QUÍMICA DE ALIMENTOS ORIENTADORA: PROFESSORA VALÉRIA TERRA CREXI ADITIVOS ALIMENTARES Aline Krümmel (101150745) Carol Romero da Silva (0801296) Luciane Padilha Mena (101150392) Bagé Dezembro – 2011 RESUMO: Há muito tempo já eram utilizados aditivos em produtos alimentícios objetivando a sua preservação. Atualmente, os aditivos são amplamente utilizados na indústria alimentícia. Uma das suas…

Adoçantes ou edulcorantes são substâncias de baixo ou inexistente valor energético que proporcionam a um alimento o gosto doce. Além da sacarose(açúcar natural mais difundido mundialmente), são largamente utilizados a sacarina, ciclamato, que são moléculas bastante distintas dos glicídios naturais. A definição de adoçante é uma mistura de um ou mais edulcorantes com algum nutriente para conferir sabor doce aos alimentos. Os adoçantes vêm sendo cada vez mais comercializados e consumidos…

revestimentos dentro de quase todas as embalagens de alimentos e bebidas. O bisfenol A é o preparador de cor preferido no papel térmico e no papel cópia sem carbono. BISFENOL POLÊMICA  Surgiu a partir de estudos no ano (2009) que levantaram dúvidas quanto à sua segurança. Frases como as descritas abaixo, é muito comum quando se digita BISFENOL em qualquer ponto de pesquisa: "O Bisfenol A é um disruptor hormonal ou endócrino”  "Os recipientes de alimentos de policarbonato e as…

finalidade é prevenir alterações indesejáveis que podem ocorrer em hortaliças após colheita, aumentando o seu período de conservação. Tais alterações podem ser causadas pela invasão e crescimento de microorganismos ou por reações químicas, físicas e bioquímicas dos compostos naturalmente presentes nestes alimentos. PASCHOALINO. A preservação de alimentos pela acidificação é um procedimento muito antigo. Os ácidos atuam sob diferentes formas no processamento de alimentos, além de…

GRANDE CENTRO DE CIÊNCIAS DE TECNOLOGIA AGROALIMENTAR UNIDADE ACADÊMICA DE TECNOLOGIA DE ALIMENTOS Determinação de açúcares redutores e não-redutores DISCENTE: Maria do Carmo de S. C. Filha DOCENTE: Katcilanya M. de Almeida DISCIPLINA: Análise de Alimentos CURSO: Engenharia de Alimentos POMBAL, PB 2013 Introdução O mel é um produto alimentício produzido pelas…

da síntese de metabólitos secundários. Os alimentos de origem animal são naturalmente ricos em aminoácidos livres e, com isso, são suscetíveis à contaminação por AB. Nas carnes e peixes o seu teor aumenta postmortem, devido à elevada quantidade de enzimas proteolíticas presentes no trato intestinal, com o rápido processo autolítico. A descarboxilação de aminoácidos ocorre pela remoção do grupo α-carboxila para geração da amina correspondente. Nos alimentos, esse processo pode ocorrer…