Aditivos alimentares

UNIVERSIDADE FEDERAL DO PAMPA
CAMPUS – BAGÉ (RS)
ENGENHARIA DE ALIMENTOS
DISCIPLINA: QUÍMICA DE ALIMENTOS
ORIENTADORA: PROFESSORA VALÉRIA TERRA CREXI

ADITIVOS ALIMENTARES

Aline Krümmel (101150745)
Carol Romero da Silva (0801296)
Luciane Padilha Mena (101150392)

Bagé
Dezembro – 2011

RESUMO: Há muito tempo já eram utilizados aditivos em produtos alimentícios objetivando a sua preservação. Atualmente, os aditivos são amplamente utilizados na indústria alimentícia.
Uma das suas principais aplicações é o aumento da vida de prateleira do produto.
Neste trabalho buscou-se principalmente expor a fundamentação teórica embasada, basic amente, na legislação vigente para estes produtos.
Palavras-chave: aditivos alimentares, legislação, Anvisa

SUMÁRIO
1. Introdução .........................................................................................................01
2. Objetivo ............................................................................................................ 03
3. Desenvolvimento .............................................................................................. 03
3.1 – Aditivos Alimentares ........................................................................... 03
3.1.1 – Critérios para a utilização de aditivos em alimentos ... ................. 03
3.1.2 – Aditivos segundo as boas práticas de fabricação ......................... 04
3.2 – Classificação dos aditivos alimentares ................................................. 04
3.2.1 – Aditivos alimentares na indústria alimentícia .............................. 04
3.2.2 – Principais tipos de aditivos alimentares ....................................... 05
4. Considerações Finais ........................................................................................ 08
5. Referências Bibliográficas ............................................................................... 09

1 – INTRODUÇÃO
Nos últimos anos tem aumentado o número de pessoas não priorizam a qualidade al