Aguardente

INTRODUÇÃO Aguardente de Cana é a bebida com graduação alcoólica de 38% a 54% em volume a 20ºC, obtida pela destilação alcoólica de cana-de-açúcar ou pela destilação do mosto fermentado do caldo de cana-de-açúcar. Cachaça é a denominação exclusiva destinada aos tipos de aguardente de cana que possuem entre 38% e 48% em volume, podendo ser adicionada de açúcares até 6g/L, expressos em sacarose. No produto pode ser adicionado caramelo para se corrigir ou padronizar a coloração da cachaça e…

rotulagem. § 10. O rótulo de aguardente composta poderá mencionar a expressão "conhaque", acrescida do nome da principal substância de origem vegetal ou animal empregada, de forma visível, e constará no rótulo principal, em caracteres gráficos de mesma dimensão e cor da expressão "conhaque". § 11. Quando o rótulo apresentar a expressão "conhaque", acrescida do nome da principal substância de origem vegetal ou animal empregada, a denominação "aguardente composta" deverá…

8 – Armazenamento 3.9 – Envelheciento 3.10 – Envase 4- Conclusão 5- Referências Bibliográficas 1 Introdução A produção de aguardente de cana no Brasil teve início no período colonial, logo após a introdução da cana-de-açúcar, a aguardente deste é a segunda bebida alcoólica mais consumida no Brasil, estimando-se em cerca de 1,3 bilhões de litros/ano (SEBRAE, 2002). Deste volume, 30% têm origem artesanal, com 25 mil…

•Vinhos de sobremesa B) Bebidas: •Coquetéis •Whiskys •Destilados diversos •Vermouths e aperitivos •Conhaques •Licores •Cervejas •Bebidas sem álcool •Bebidas quentes Ordem Técnica *Cardápio de Bebidas, Carta de Vinhos. Grupos - Bebidas a)Destiladas: Aguardente, Brandy, Cachaça, Conhaque, Gim, Licor, Rum, Vodka, Whisky. b)Fermentadas: Cerveja, Champagne, Licor, Saquê, Sidra, Vinho, Vinho Espumante. c)Por Infusão: Licor, Vermouth(Martini, Cinzano, Carpano), Bitter (amargo > Campari ).…

delineando um contexto analítico que permite fundamentar estudos mais específicos a serem desenvolvidos para cada um dos mercados identificados. A produção brasileira de cachaça, segundo dados apresentados pelo Programa de Desenvolvimento da Aguardente de Cana, Caninha e Cachaça (PBDAC), tem representado aproximadamente 1,3 bilhão de litros/ano (Destilarias, 2001). Segundo essa mesma fonte, a produção brasileira gera um faturamento de mais de US$ 600 milhões, empregando mais de…

1. OBJETIVO Determinar a acidez volátil da amostra de aguardente de caju. 2. INTRODUÇÃO O ácido acético, principal responsável pela acidez volátil, é um subproduto freqüente da fermentação alcoólica de mostos conduzida pela levedura Saccharomyces cerevisiae Quantidades adicionais deste ácido podem provir do metabolismo de bactérias acéticas contaminantes (LEÃO, 2000). O conhecimento do teor de acidez da aguardente de cana-de-açúcar é de grande importância constituindo-se em um

líder no mercado de aguardentes no Brasil e recebeu inesperadamente um pedido de exportação de 12.320 litros para entrega nas próximas 6 semanas. O gerente de produção precisa fazer os cálculos de produção com o intuito de responder à área de vendas, a possibilidade de aceitarem este novo pedido. Ao analisar os dados do processo de produção, identificou-se que a eficiência era de 85%, e que havia perdas de 6% após o processo devido a problemas de envase. Cada litro de aguardente demora…

exposição dos produtos.Os próprios supermercadistas estão aderindo ao novo posicionamento do produto, aproveitaram o crescimento, estudaram o consumidor e mudaram a exposição da categoria, deixando clara a diferença entre as bebidas. Expuseram a aguardente pura com outros destilados e as envelhecidas em pontas-de-gôndola que dão início à seção. O resultado é que as Vendas em volume cresceram 28% só em 2004, indo além dos bares, conquistando apreciadores nas classes A e B. Aumentou o…

INTRODUÇÃO Por que exportar Cachaça?! A aguardente de cana-de-açúcar (cachaça) é reconhecida como uma bebida alcoólica tipicamente brasileira, sendo apreciada mundialmente e normalmente consumida como um drinque popularmente conhecido como caipirinha. O atual perfil de seus consumidores deixou de vincular o produto à ideia de bebida desvalorizada e de baixa qualidade, sendo comparada a destilados nobres como uísque e vodca. Tendências e Oportunidades Os grandes…

gengibirra, torani, Kenji, pulque, mescal, etc).   Por mistura – licor, amargos e aperitivos (campari, martine), aguardente composta (jurubeba, gengibre) e bebidas mistas (batidas , coquetel). Destiladas – mosto fermentado sofre destilação. Ex: aguardente de cana (caninha), aguardente de melaço (cachaça), rum , uísque, arac, conhaque, bagaceira, pisco, aguardente de frutas (Kirchs, Brandy), tequila e tiquira.   Destilo-retificadas- vodca, genebra, gim,…