Cachaça

INTRODUÇÃO

Por que exportar Cachaça?!

A aguardente de cana-de-açúcar (cachaça) é reconhecida como uma bebida alcoólica tipicamente brasileira, sendo apreciada mundialmente e normalmente consumida como um drinque popularmente conhecido como caipirinha. O atual perfil de seus consumidores deixou de vincular o produto à ideia de bebida desvalorizada e de baixa qualidade, sendo comparada a destilados nobres como uísque e vodca.

Tendências e Oportunidades

Os grandes eventos desportivos, Copa do Mundo FIFA 2014 e Olimpíadas de 2016, têm atraído para o Brasil um grande fluxo de recursos e a expectativa de forte entrada de turistas no País. Nesse aspecto, merece destaque o papel da cachaça como uma bebida tipicamente brasileira e de forte apelo comercial junto aos estrangeiros.
Turismo é destaque:
De acordo com divulgação do Ministério dos Esportes, apenas a Copa do Mundo FIFA 2014 estivasse atrair 3,7 milhões de turistas ao país durante o evento. Além disso, esperou-se que a exposição do país na mídia mundial elevasse o influxo de turistas também após a realização dos mega eventos previstos, o que garante resultados satisfatórios de comercialização no longo prazo.

Capítulo I – PROCESSO DE PRODUÇÃO DA CACHAÇA

I – A COLHEITA

A cana-de-açucar é matéria-prima para a fabricação da cachaça. O processo começa a partir do plantio da cana-de-açucar, e durante todo o ano é feita uma seleção para o corte da cana, de acordo com o maior teor de sacarose para que ela seja cortada e processada no período ideal de maturação.

A colheita é feita em grande medida e mecanizada. A cana colhida é limpa e cortada pelas máquinas e processada após o corte.

II – MOAGEM

A etapa seguinte no processo de fabricação da cachaça é a moagem. Depois de cortada, a cana madura, fresca e limpa deve ser moída num prazo máximo de 36 horas.
As moendas separam o caldo do bagaço. O caldo da cana é decantado e filtrado para, em seguida, ser