Adulterações No Leite

8 FIBRAS 9 ANÁLISES DE QUALIDADE DO MEL 10 ANÁLISES DE QUALIDADE DO LEITE 11 ANÁLISES DE QUALIDADE DE ÓLEOS E GORDURAS 12 ANÁLISES DE QUALIDADE DE CARNES, PEIXES E DERIVADOS

que proteja e ao mesmo tempo utilize o potencial da flora brasileira, colocando-o, de maneira mais acessível, à serviço da saúde. Um dos grandes problemas no mercado de fitoterápicos no Brasil está relacionado ao controle de qualidade. Fraudes e adulterações são muito comuns e ocorrem por diversos fatores tais como a falta de conhecimento dos produtores e distribuidores e a fiscalização deficiente. O consumidor brasileiro deve tomar cuidado e tentar comprar fitoterápicos apenas de…

gorduras, de modo que estas são consideradas a base dos nossos recursos energéticos, os quais podem ser encontrados nos óleos vegetais como os óleos de coco e de palma (dendê), além de serem muito abundantes nos produtos animais terrestres (carnes, ovos, leites e derivados). O óleo de palma, também conhecido como Azeite-de-Dendê, contém uma relação de aproximadamente 1:1, entre ácidos graxos saturados e insaturados, sendo encontrados os ácidos palmítico e esteárico, como ácidos…

para a margarina. Esse processo é empregado na transformação dos óleos de milho, soja, girassol e outros em materiais pastosos, utilizados no preparo de margarinas. As margarinas contêm, além de óleos vegetais hidrogenados, outros componentes como leite, vitamina A, aromatizantes e corantes. Até pouco tempo atrás, era comum hidrogenar todas as insaturações presentes nos óleos. Hoje essa prática foi modificada porque há evidências médicas de que os triglicerídios saturados aumento o…

temperatura ambiente  gorduras Existem exceções 7 Diferença entre óleo fixo e gordura 8 9 Óleos fixos e gorduras • Na planta são geralmente encontradas nas sementes • Nos animais encontram-se principalmente no tecido conjuntivo, fígado, cérebro e leite de mamífero 10 • Óleos fixos e gorduras de origem vegetal são obtidos geralmente por compressão em prensas hidraúlicas. • Gorduras de origem animal são separadas dos outros tecidos por extração a vapor, com ou sem pressão. •…

vitaminas e enzimas. 2.8 TEOR DE CINZAS O teor de cinzas indica a quantidade de minerais encontradas no mel. É influenciado pela origem botânica da flor, expressando a riqueza do mel em minerais. O teor de cinzas muito alta indica que o mel sofreu adulterações. 2.9 PH Também é influenciado pela origem da flor, constituintes das cinzas. O pH ideal para o mel é aquele inferior a 4,0 3. VALOR NUTRITIVO DO MEL O mel é um alimento completo e nutritivo (tabela 2), devendo ser…

(UFRGS) Capítulo 4 – A CIência da Opinião: Estado da Arte em Sistemas de Recomendação Sílvio Cazella (Unisinos) Eliseo Reategui (UFRGS) Maria Augusta Nunes (UFS) Capítulo 5 – Introdução aos Clusters Verdes de Servidores Daniel Mossé (UPitt) Julius Leite (UFF) Capítulo 6 – CSI: Análise Forense de Documentos Digitais Anderson Rocha (Unicamp) Siome Goldenstein (Unicamp) Capítulo 7 – Interatividade em Vídeos com Visada Livre Jeferson Rodrigues da Silva (IME-USP) Carlos Hitoshi Morimoto…

Importância da analise físico-química do leite. (uma revisão) Importance of physic-chemical analysis of milk (a review) Karine Martini Machado* Resumo: O leite por ser um produto animal de ilustre valor nutricional merece especial atenção em relação a sua composição físico-química e microbiológica. Para que o potencial nutritivo seja garantido são necessários testes de quantificação dos componentes da massa de leite. Entre os de maior importância citam-se os…

CENTRO DE CIÊNCIAS HUMANAS, SOCIAIS E AGRÁRIAS GRADUAÇÃO EM CIENCIAS AGRÁRIAS COMPONENTE CURRICULAR: CRIAÇÕES ALTERNATIVAS DOCENTE: FERNANDO AMARAL BOVINOCULTURA DE LEITE COM ÊNFASE EM PROCESSAMENTO DAIVYD SILVA DE OLIVEIRA BANANEIRAS, PB NOVEMBRO DE 2013 BOVINOCULTURA DE LEITE COM ÊNFASE EM PROCESSAMENTO Trabalho apresentado ao Prof.º Dr. Fernando Amaral da disciplina de Criações Alternativas do Curso de Licenciatura em Ciências…

fração de água existente nos alimentos. O setor de físico-química de alimentos realiza análises com o objetivo de avaliar se as amostras estão de acordo com o Padrão de Identidade e Qualidade – PIQ e com a rotulagem nutricional, pesquisar fraudes, adulterações, alterações físico-químicas e organolépticas, resíduos e pesquisar e quantificar aditivos alimentares. Amostragem é o conjunto de operações realizadas para obter uma porção de tamanho suficiente para análise de laboratório e que,…