A Fermentação Nas Industrias

TIPOS DE FERMENTAÇÃO REJANE SEILA MARIA APARECIDA MESSIAS DA SILVA ALCINO SILVA RIO DE JANEIRO SETEMBRO - 2010 MARIA APARECIDA MESSIAS DA SILVA REJANE SEILA DA SILVA ALCINO DA SILVA OS TIPOS DE FERMENTAÇÃO Trabalho apresentado ao Professor Rogério César, da disciplina Bioquímica Geral, da turma IBC 226-62, turno Noite, do curso de Ciências Biológicas. UNIGRANRIO Rio de Janeiro – 22 de setembro de 2010 SUMÁRIO 1. INTRODUÇÃO 03…

14 3.1.4 Filtração do mosto ......................................................................................... 155 3.1.5 Resfriamento do mosto ................................................................................. 155 3.1.6 Fermentação .................................................................................................... 15 3.1.7 Maturação ......................................................................................................... 17…

sua composição, em média é de 74,5% em água, 25% de matéria orgânica e 0,5% de matéria mineral. As duas frações principais da cana-de-açúcar para processamento são a fibra e o caldo, sendo este a rigor, em nosso caso, a matéria-prima para a indústria do álcool. O caldo, é definido como uma solução impura e diluída de sacarose, glicose e frutose, é constituído de água (82%) e sólidos solúveis ou Brix (18%), sendo estes agrupados em açúcares orgânicos, não açúcares e inorgânicos. …

Biologia FERMENTAÇÃO ALCOÓLICA. Introdução ( aumentar- melhorar ) Os processos de fermentação já eram utilizados pelo homem há cerca de dez mil anos. Muitas bebidas eram fabricadas pelos antigos egípcios, germanos e israelitas. Embora as bebidas alcoólicas sejam diferenciadas por suas propriedades, tais como suas matérias primas e diferentes teores alcoólicos, todas elas têm uma origem básica comum, isto é, todas derivam de um processo bioquímico denominado fermentação alcoólica. A…

1 O Papel do Microrganismo Saccharomyces cerevisiae na Fermentação Alcoólica The Role of the Saccharomyces cerevisiae Microorganism in Alcoholic Fermentation Flávia ALVES¹, João COSTA¹, Luiz de JESUS¹, Marcos ALVES¹, Mateus PEREIRA¹, Ruydblan DUARTE¹, Thiago de SOUSA¹ ¹ Curso de Graduação em Engenharia de Bioprocessos e Biotecnologia; Universidade Federal do Tocantins Colegiado de Ciências Agrárias e Tecnológicas; 77400000; Gurupi - TO - Brasil. Abstract: The yeasts (belonging to the…

Aprendizagem Industrial (Senai) José Carlos Cordeiro – Federação Brasileira de Hospedagem e Alimentação (FBHA) José Joffre Nascimento – Associação Brasileira das Indústrias de Panificação e Confeitaria (Abip) Karem Gomes Modernell – Agência Nacional de Vigilância Sanitária (Anvisa/MS) Luiz Carlos Caetano – Associação Brasileira da Indústria do Trigo (Abitrigo) Maria de Fátima Moura de Araújo – Coordenação-Geral de Alimentação e Nutrição (CGAN/MS) Maria Luiza de Melo Coelho da Costa –…

Fermentação Alcoólica e Láctica Alyne Noé – B4741B-1 Andréia Ferreira – B470FG-0 Bruna Couto – B5579J-8 Davi_Domineo – B54302-7 Gean Dourado – B43BFI-8 Julieth Oliveira – B56HAH-2 Kênia Pinheiro – B355GG-3 Kleber Caramello

Biotecnologia. Fermentação industrial. Sacarificação. Levedo de panificação. Indústria de pão. Fermentação alcoólica: produção industrial de álcool etílico. Fermentação alcoólica: produção industrial de vinho. Fermentação alcoólica: produção industrial de cerveja. Fermentação alcoólica: produção industrial de aguardente. Fermentação alcoólica: produção industrial de sidra. Fermentação cítrica: produção industrial de ácido cítrico. Fermentação acética: produção industrial de vinagre.…

modelo de produção adotado por tal empresa mostrando assim de forma simples o principal intuído que esta instituição procura que é lucratividade com menor impacto ambiental possível. 3 BRÉVE HISTÓRICO SOBRE A CANA DE AÇÚCAR No Brasil, a indústria açucareira remonta a meados do século XVI. Nascia então o ciclo do açúcar, que durou 150 anos. O Brasil, embora grande produtor de açúcar desde a Colônia, expandiu muito a cultura de cana-de-açúcar a partir da década de 1970, com o…

antibióticos e pães; dependem da fermentação. Os produtos de fermentação foram usados desde a antiguidade. Habitantes das cavernas descobriram que a carne envelhecida tem um sabor mais agradável que a carne fresca. O valor medicinal de produtos fermentados é conhecido de há muito tempo. Os chinêses usavam coalho de feijão-soja mofado para curar infecções de pele há 3.000 anos. Os índios da America Central tratavam feridas infetadas com fungos. Na indústria, outro produto comumente…