Industria fermentação

INTRODUÇÃO A indústria de álcool desenvolveu-se na Europa, em meados do século XIX e no último quarto desse século iniciou-se a produção de etanol no Brasil. Mesmo após séculos de convívio com a agroindústria canavieira, somente no século XX o Brasil descobre no álcool uma opção energética atraente. Entre 1905 e meados da década de 1920, sucederam-se diversas tentativas da agroindústria sucroalcooleira de promover o álcool como combustível. Em 1927, a Usina Serro Grande de Alagoas lançou no Nordeste o álcool-motor “USGA”, que em seguida foi copiado por produtores das principais regiões canavieiras do país à época (São Paulo, Rio de Janeiro, Pernambuco e do próprio estado de Alagoas). A Primeira Guerra Mundial contribuiu para o desenvolvimento da produção em grande escala, já que o etanol foi utilizado como combustível líquido de motores de explosão. CONSUMO DO ETANOL O Brasil é o segundo maior produtor de etanol do mundo, o maior exportador mundial, e é considerado o líder internacional em matéria de biocombustíveis e a primeira economia em ter atingido um uso sustentável dos biocombustíveis. Juntamente, o Brasil e os Estados Unidos lideram a produção do etanol, e foram responsáveis em 2008 por 89% da produção mundial e quase 90% do etanol combustível. Em 2008 a produção brasileira foi de 24,5 bilhões de litros, equivalente ao 37,3% da produção mundial de etanol. A indústria brasileira de etanol tem 30 anos de história e o país usa como insumo agrícola a…

Alimentos Disciplina de Processos Químicos Industriais Indústria de Álcool e Derivados Gabriel Pereira da Costa Guilherme Stach Pelotas, Maio de 2015 Sumário  Definição Química  Introdução Indústria de álcool  Produção de Álcool no Brasil  Processo de Obtenção do Álcool  Aplicação do Álcool Etílico como Matéria Prima Indústria  Bebidas Fermentadas  Cerveja  Vinho  Operações Unitárias  Tratamento de Efluentes Definição Química • Álcool é toda substância orgânica que contém…

de instalações industrias de fermentação As fermentações realizadas nas industrias são caracterizadas pelo desenvolvimento de atividade econômica por microrganismos, para multiplica-los ou para que produzam metabólitos uteis nos setores de saúde como produto químico e como combustível dentre outros. Qualquer que seja a matéria-prima e qualquer finalidade da fermentação, haverá processos de assimilação e de desassimilação, que envolvem o crescimento microbiano ou a transformação…

de São João Del Rei Indústria de Bebidas INTRODUÇÃO A ENGENHARIA DE BIOPROCESSOS Fernanda Lorena G. B. Mares Gabriela S. Santos Priscila Jhennifer S. de Paula 2 Sumário  O que é Bioprocessos?  Perfil do profissional;  Áreas de atuação;  Indústria de Bebidas;  Biotecnologia na indústria de bebidas alcoólicas;  Bebidas Alcoólicas; 3 Sumário   Cerveja;  Matéria-prima;  Processo de produção;  Aplicação…

Fermentação B R E N DA S A N C H E S M E L LO N º 04 F RA N C I S C O E D U A R D O N º K I H A RA B U E N O T E I X E I RA N º 1 9 RA N I L D A RA N I E L LY C AYA N C A N T E N º 2 7 TAT I A N E S I LV E I RA W I L B E RT N º 3 2 Definição:  Reação exotérmica/exergônica;  Processo anaeróbico de obtenção de energia metabólica;  Glicose - ponto de partida e degradação da molécula;  Etapas catalisadas com a ajuda de diferentes enzimas.  Ocorre no citoplasma - citosol; …

Souza Herdy. Júlia Guimarães Duque de Caxias Sociedade Educacional Colégio de Aplicação Professor José de Souza Herdy. Colégio de Aplicação Professor José de Souza Herdy. Duque de Caxias Resumo Fermentação é um processo gerador de ATP no qual compostos orgânicos atuam tanto como doadores quanto como receptores de elétrons. A maioria desses compostos finais do processo é obtida após duas…

Ácido Cítrico APLICAÇÕES DO ÁCIDO CÍTRICO NA INDÚSTRIA DE ALIMENTOS Também conhecido como citrato de hidrogênio, o ácido cítrico é o ácido mais utilizado pela indústria alimentícia e de bebidas, uma vez que apresenta propriedades antioxidantes, acidulantes, flavorizantes, sequestrantes e reguladoras de acidez. De um modo geral, preserva o sabor de bebidas e alimentos industrializados, regulando o pH, mascarando o gosto desagradável de alguns compostos, neutralizando o paladar doce e…

FERMENTAÇÕES INDÚSTRIA DE LATICÍNIOS Introdução Importância da Biotecnologia Industrial em nossos dias. Bebidas Processos fermentativos são utilizados industrialmente alcoólicas Proteínas Enzimas na produção de: Leites fermentados Vinagres Tratamento biológico de resíduos Etanol Processo Fermentativo Aminoácidos Queijos Pão Polissacarídeos Ácidos orgânicos Antibióticos Vitamina Solventes DISCUSSÃO INICIAL FERMENTAÇÃO - DEFINIÇÃO É um conjunto de reações químicas…

UNIANCHEITA CENTRO UNIVERSIDADE PADRE ANCHIETA ENGENHARIA DE PRODUÇÃO DAVID AP GONÇALVES MURILO EDUARDO DE CASTRO ARIOVALDO MADUREIRA BATISTA DANILO GABRIEL DA COSTA FERMENTAÇÃO JUNDIAÍ-SP 2012 DAVID AP GONÇALVES MURILO EDUARDO DE CASTRO ARIOVALDO MADUREIRA BATISTA DANILO GABRIEL DA COSTA Trabalho de Cientifico a ser apresentado à Uniancieta- Centro Universitário Padre Anchieta, como requisito…

Produção de antibióticos Pág. 5 Microrganismos que produzem antibióticos Pág. 5 Classificação de antibióticos Pág. 5 Função dos antibióticos Pág. 5-6 Importância da investigação de antibióticos Pág. 6 Antibióticos lactámicos Pág. 7 Produção de penicilina Pág. 7 Estrutura química Pág. 7 Métodos de produção Pág. 8 Fermentação láctica Pág. 9-10 Fermentação alcoólica Pág. 10-12…