O consumidor e as questões nutricionais

MESTRADO EM CIÊNCIAS DO CONSUMO ALIMENTAR

O Consumidor e as Questões Nutricionais

U.C.: CRITÉRIOS DE ESCOLHA ALIMENTAR
Paula Marília Freitas Amorim
MARÇO 2010

1. Introdução
Ao olharmos para as principais causas de morte a nivel mundial e nos debruçarmos sobre os factores de risco que lhe estão directamente ligados verificamos que estão fortemente relacionados com o nosso modo de vida e com a nossa alimentação.
As doenças cardiovasculares continuam a ser a principal causa de incapacidade e morte prematura no mundo, inclusivé em Portugal, contribuindo substancialmente para o aumento de custos com os cuidados de saúde.
2. Doenças cardiovasculares
Segundo a Organização Mundial de Saúde (WHO), os factores de risco globais que lideram no mundo são hipertensão (responsável por 13% das mortes a nível global), uso do tabaco (9%), glicémia elevada (6%), inactividade fisica (6%), e excesso de peso e obesidade (5%). Estes riscos são responsáveis pelo aumento do risco de doenças crónicas como doenças cardíacas, diabetes e cancro. Oito dos factores de risco (uso de álcool, tabagismo, hipertensão, elevado índice de massa corporal, colesterol elevado, glicémia elevada, baixa ingestão de frutas e vegetais e inactividade física) representam 61% das mortes cardiovasculares. Reduzindo-se a exposição a estes oito factores de risco aumentaria a esperança de vida global por aproximadamente 5 anos. (WHO, 2009)
Segundo a WHO, relativamente ao ano de 2005, de um total de 58 milhões de mortes no mundo, estima-se que 30% sejam por doenças cardiovasculares. Uma parte substancial das mortes (46%) por doença cardiovascular ocorre no período mais produtivo da vida, antes dos 70 anos de idade, e são ainda responsáveis por 79% das doenças que ocorrem nessa faixa etária. Prevê-se que entre 2006 e 2015 as mortes sem causa comunicada aumentem 17% e metade dessas mortes sejam causadas por doenças cardiovasculares. (WHO, 2005)
As complicações debilitantes e muitas vezes fatais