A fome e o paladar

Uma etnografia nativa
A fome e o paladar: a antropologia nativa de Luis da Câmara Cascudo
Meu propósito é discutir algumas categorias culinárias no contexto da cultura popular brasileira, tal como são representadas nos estudos do etnógraf o e fo lclorista Luis da Câmara Cascudo. A partir de uma leitura de seus textos, trago, exploralOriamente, alguns problemas e hipóteses eventualmente úteis para um entendimento dos sistemas culinários no Brasil.

Estudos Históricos,
A fOllle e o paladar
Entre os estudiosos do fo lclore no Brasil, Luis da Câmara Cascudo é cer­ tamente o mais conhecido e o mais popular. Ao longo de sua vida, publicou nu­ merosos livros e artigos sobre contos, festas e medicinas populares, provérbios, religiões, objetos, gestos, comidas, bebidas, entre outros temas. Ele é também autor do Dicionário do fo lclore brasileiro (Cascudo 19 62 [1 954]),
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uma obra utilíssima, extensivamente consultada por qualquer um que se envolva com o estudo da cultura popular no Brasil. De ceno modo, esse Dicionário, publicado pela primeira vez em
19 54, constitui um riquíssimo catálogo no qual podemos encontrar das mais importantes às mais obscuras categorias da cultura popular brasileira.
Cascudo nasceu em 1898, em Natal, capital do Rio Grande do Norte, e morreu nessa mesma cidade no ano de 1986. Nunca deixou a cidade, tendo in­ corporado essa circunstância biográfica como um ícone de sua identidade exis­ tencial e intelectual. Seus biógrafos têm sublin hado o fato de que Cascudo sem­ pre definiu-se a si mesmo como um "provinciano" (Costa, 1969). Desde o início dos anos 1990, a obra de Cascudo vem se tornando o fo co de um renovado in­ teresse por pane dos intelectuais e dos meios de comunicação. l Seus escritos etnográficos, em sua maioria elaborados ainda na primeira metade do