VItaminas

1. INTRODUÇÃO

As vitaminas são micronutrientes necessários para o nosso corpo. Elas não são produzidas pelo nosso organismo, e por isso devem estar presentes diariamente em nossa alimentação.
É um composto orgânico biologicamente ativo, necessário ao organismo em pequenas quantidades para manter os processos vitais.
As vitaminas apresentam um autêntico biocatalizador (catalizam as reações bioquímicas dos seres vivos), que intervém em funções básicas dos seres vivos, como o metabolismo, o equilíbrio mineral do organismo e a conservação de certas estruturas e tecidos.
São divididas em dois grupos: As lipossolúveis e as hidrossolúveis. Fundamentais para a manutenção dos processos biológicos vitais, as vitaminas só começaram a ser estudadas no início do século XX. Porém, bem antes, já era de conhecimento das pessoas, serem necessário incluir certos alimentos na dieta, para evitar algumas doenças

Vitaminas Lipossolúveis

Substâncias apolares, insolúveis em água, podem ser armazenadas no tecido adiposo, então não precisam ser ingeridas em grandes quantidades diárias. Necessitam do auxílio das gorduras para serem absorvidas. Vitaminas Lipossolúveis: A, D, E e K.
As vitaminas solúveis em gorduras são absorvidas no intestino humano com a ajuda de sais biliares segregados pelo fígado. O sistema linfático as transporta a diferentes partes do organismo. O corpo pode armazenar uma quantidade maior de vitaminas lipossolúveis do que de hidrossolúveis. As vitaminas A e D são armazenadas, sobretudo no fígado e a E nos tecidos gordurosos e, em menor escala, nos órgãos reprodutores. O organismo consegue armazenar pouca quantidade de vitamina K. Ingeridas em excesso, algumas vitaminas hidrossolúveis podem alcançar níveis tóxicos no interior do organismo.

Vitaminas Hidrossolúveis

Substâncias polares, solúveis em água. Devem ser ingeridas em maior frequência que as lipossolúveis, pois não são armazenadas e por serem solúveis em água também são mais facilmente