Trabalho de enzima

Um exemplo de enzima que está presente no estômago é a pepsina. Se colocarmos um pedaço de carne em contato com a pepsina, a carne será decomposta rapidamente. Se no lugar da pepsina, usarmos somente o ácido clorídrico, que é o principal componente do suco gástrico, veremos que a carne demorará muito tempo para ser decomposta. Portanto, a presença dessa enzima em nosso organismo é essencial para decompor as proteínas, que são os substratos da pepsina. Modelo cinético de Michaelis-Menten http://www.ehu.es/biomoleculas/ENZ/ENZ3.htm Estudos sistemáticos sobre o efeito da concentraçãoinical substrato sobre a atividade da enzimacomeçou a atuar no final do século XIX. Já em 1882, ele introduziu o conceito de complexo enzima-substrato como intermediário no processo de catálise enzimática . Em 1913, LeonorMichaelis (foto à esquerda) e Maud Menten (foto à direita) desenvolveu esta teoria e propôs uma equação da taxa de explicar o comportamento cinético da enzima. |

Para explicar a relação oservada entre a velocidade inicial (v 0 ) e da concentração inicial de substrato ([S] 0 ) Michaelis e Menten reacções propostas catalisadas enzimaticamente ocorrer em duas fases : A primeira fase é constituída pelo complexo enzima-substrato e segundo, o complexo enzima-substrato conduz à formação do produto , libertando a enzima livre: | | Neste esquema, k 1 , k 2 ek 3 são as constantes cinéticas individuais de cada processo e são chamados de constantes de velocidade microscópicas . De acordo com isto , podemos dizer que : * v 1 = k 1 [E] [S] * v 2 = k 2 [ES] * v 3 = k 3 [EN] |

Pode-se distinguir entre a enzima livre (E) e ligada ao substrato de enzima (S) de modo que aconcentração total de enzima , [E T ], (que é constante ao longo da reacção) é:[E T ] = [E] + [ES]Como [E] = [ET] - [ES], segue-se que: v 1 = k 1 [S] [E T ] - k 1 [S] [EN] | Este modelo cinético adota a hipótese de estado estacionário de acordo com o qual a concentração do complexo