Trabalho Cardápio em Unidades de alimentação e nutrição

FACULDADE NOSSA SENHORA DE FÁTIMA
CURSO DE BACHARELADO EM NUTRIÇÃO

SILMARA THAIS MARIOSA
ANALÚ BIAZUS DA SILVA

CARDÁPIO PARA METALÚRGICA

.

Caxias do Sul 2011
SEGUNDA-FEIRA

Nome da Preparação: Sopa Canja
Categoria: Sopa
Ingredientes
Per-capita (g)
Hc
Ptn
Lip
Calorias custo Arroz
0,125
0,1
0,0089
0,00082
0,44
0,0136
Filé de coxa
0,16
0,0
4,53
1,60
32,53
0,07712
Cenoura
0,16
0,016
0,0016
0,0030
0,097
0,0128
Sal
0,1
0,0
0,0
0,0
0,0
0,17
Batata
0,625
11,16
1,28
0,062
50,3
0,69
Total:

83,38
R$0,96
Modo de Preparo: Colocar água na panela e depois acrescentar o filé de coxa cortado em cubos a cenoura e a batata descascada e cortada em cubos e o arroz e o sal e deixar ferver,
Até cozinhar todos os ingredientes.

Tempo de preparo:
30 MINUTOS
Facilidade de preparo:
MÉDIO
Custo total da receita Per capita
R$0,96

Nome da Preparação: Arroz Branco
Categoria: Arroz
Ingredientes
Per-capita (g)
Hc
Ptn
Lip
Calorias custo Arroz branco tipo 1
0,100
80
7,14
0,66
354
0,091
Sal
0,05
0,0
0,0
0,0
0,0
0,086
Óleo
0,09
0,0
0,0
0,0
0,9
0,041
Total:

354,9
0,218
Modo de Preparo:

Em uma panela refogar o arroz com o óleo, depois acrescentar o sal e a água, ferver até cozinha
Tempo de preparo:
30 minutos
Facilidade de preparo: fácil Custo total da receita Per capita
R$0,218

Nome da Preparação: Strogonoff de carne
Categoria: carne
Ingredientes
Per-capita (g)
Hc
Ptn
Lip
Calorias
Custo
Iscas Bovinas
70gr
0,0
20,32
4,004
117,31
0,681
Catchup
0,35gr
9,55
0,53
0,056
40,82
0,0098
Mostarda
0,35gr
2,24
1,64
1,61
30,01
0,0098
Sal
0,067
0,0
0,0
0,0
0,0
0,11
Óleo
0,045

0,45
4,05
0,020
Total:

191,94
0,83
Modo de Preparo:
Temperar as iscas com sal e grelhar no óleo. Depois acrescentar o molho vermelho e o molho branco o catchup e a