tomate

ORIGEM DO TOMATE

O tomate tem centro de origem à região andina, desde o Equador, Colômbia, Peru, Bolívia até o norte do Chile. Nessa área crescem diversas espécies do gênero LUPOPERSICON. Sua domesticação aconteceu no México. Quando os espanhóis chegaram à América, o tomate já estava integrado à cultura asteca, sendo cultivado e consumido em uma ampla variedade e formas.
Os espanhóis e portugueses difundiram o tomate através de suas colônias ultramarinas.
Nos primeiros tempos os frutos eram muito pequenos e altamente perecíveis, apodrecendo em pouco tempo após a colheita. Na Europa o fruto do tomateiro foi associado à outra fruta da mesma família das Solanáceas, a mandrágora, extremamente venenosa. A toxidade é devida aos alcalóides presentes em muitas espécies dessa família. No tomate, no entanto, o alcalóide presente é a tomatina, que embora apareça em altas concentrações nas folhas e frutos verdes, transforma-se em compostos inertes nos frutos maduros.
A primeira historia da aceitação do tomate na alimentação humana foi feita em 1554 por Matthiolus, que ressalta que a espécie inicialmente introduzida na Itália era de frutos amarelos daí o nome POMID´ORO ou maçã dourada. O tomate com o passar do tempo integrou-se profundamente à gastronomia italiana, sendo usadas amplamente em pizzas, saladas e com azeites, sal e condimentos.
No Brasil, a introdução do tomate deve-se a imigração de europeus (principalmente italianos, espanhóis e portugueses), no final do séc. XIX. A difusão e incremento no consumo começaram a ocorrer apenas depois da primeira guerra mundial, por volta de 1930.
O tomateiro é uma planta perene, de porte arbustivo sendo cultivado anualmente, o período mais comum de safra vai de maio a julho. No Brasil, um dos maiores produtores de tomate é o estado de São Paulo.
O tamanho e a cor dos tomates mudam conforme a variedade a que pertencem. As variedades mais conhecidas são tomate árvore, comum, caqui e do mato.
O tomate é boa fonte das