Tecnólogo em Alimentos

Universidade Federal de Santa Maria
Centro de Ciências Rurais
Departamento de Tecnologia e Ciência dos Alimentos
Curso Superior de Tecnologia em Alimentos
Estágio Supervisionado em Tecnologia de Alimentos
Orientadora: Prof.ª Cláudia Severo da Rosa

PROCESSO DE BENEFICIAMENTO DE SOJA PARA
PRODUÇÃO DE FARELO, ÓLEO BRUTO E
BIODIESEL NA EMPRESA BIANCHINI S/A

Relatório de estágio

Fernando Barcellos
Santa Maria, RS, Brasil
2013
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Processo de beneficiamento de soja para produção de farelo, óleo bruto e biodiesel na Empresa Bianchini S/A

Fernando Nunes Barcellos

Relatório de estágio supervisionado apresentado ao Curso Superior de
Tecnologia em Alimentos, Área de Concentração em Qualidade de
Alimentos, da Universidade Federal de Santa Maria (UFSM, RS) como requisito parcial para obtenção do grau de Tecnólogo em Alimentos

Prof.ª Orientadora: Cláudia Severo da Rosa

Santa Maria, RS, Brasil
2013

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Resumo
Relatório de estágio
Curso Superior de Tecnologia em Alimentos
Universidade Federal de Santa Maria
Processo de beneficiamento de soja para produção de farelo, óleo bruto e biodiesel na Empresa Bianchini S/A

AUTOR: FERNANDO NUNES BARCELLOS
ORIENTADORA: CLÁUDIA SEVERO DA ROSA
Este trabalho apresenta uma descrição das atividades realizadas na empresa
Bianchini S/A, localizada na cidade de Canoas, Rio Grande do Sul. O trabalho aborda todas as etapas do beneficiamento da soja: desde a sua chegada e classificação até a obtenção do farelo (destinado à produção de ração animal), obtenção de óleo bruto, óleo degomado e biodiesel.
Além disso, este trabalho descreve as análises feitas na empresa para garantir a qualidade dos produtos obtidos. Atualmente a empresa conta com a certificação GMP+B2 (Good Manufacturing Produce), de maneira que todas as atividades realizadas na fábrica buscam atender todos os requisitos exigidos por esta certificação.
Ao longo deste trabalho, pode-se perceber que os pontos a serem
controlados