TCC GASTRONOMIA

FACULDADES OPET
Campus Centro (Rebouças)

PIM
JAIL HOUSE BAR

curitiba
2013

AGRADECIMENTOS

DEDICATÓRIA

“É necessário pouco para fazer as coisas bem, mas muito menos para fazê-las mal”
Paul Bocuse.
SUMÁRIO

1. DESCRIÇÃO DA EMPRESA GASTRONÔMICA

1.1. Identificação:

A empresa escolhida pelo grupo está registrada sob o nome de Jail House Bar LTDA-ME e conta com o nome fantasia de Jail House Bar.

1.2. Histórico do segmento

Existem divergências sobre a origem da palavra bar, alguns dizem que é inglesa outros francesa. Na francesa sugere-se que a barre servia para evitar que os bêbados encostassem-se ao balcão e bagunçassem tudo. Na inglesa acredita-se que aquela barra onde se apoiam os pés no balcão foi o que deu a origem ao nome, já que foi só em 1590 que surgiu a barra que impede que os clientes se aproximem e perturbem o barman. Bares são estabelecimentos onde se servem bebidas, tanto alcoólicas quanto não alcoólicas, podendo ser acompanhadas de comidas, normalmente chamadas de petiscos. Existiam na antiga Babilônia tavernas, que eram, na verdade, pousadas e o serviço de bebidas apenas um complemento. Com o passar dos anos passou-se a servir também os residentes da cidade, reunindo, além das bebidas, musica, jogos e mulheres. Um dos bares mais antigos, ainda em funcionamento, encontra-se na Inglaterra. No Brasil os bares só apareceram com a família real, que trouxe consigo os costumes europeus da época. Os bares eram destinados a pessoas com maior renda e os botecos, que serviam bebidas e comidas com valor mais acessível, foram a alternativa para os populares. Até o século XX mulheres de família não eram vistas frequentando bares ou botecos. Hoje em dia o bar é um lugar de encontro de amigos, tanto para o início da noite quanto para aqueles que querem apenas jogar conversa