Tcc gastronomia

FACULDADE OPET

BERNARDO ROCHA SANTOS
FERNANDO CANEDO LARA
GUSTAVO PEREIRA DAITSCHMAN

READEQUAÇÃO DE BOAS PRÁTICAS
NA VENDA ARMAZÉM E BOTECO

CURITIBA
2012

FACULDADE OPET

READEQUAÇÃO DE BOAS PRÁTICAS
NA VENDA ARMAZÉM E BOTECO

Trabalho Final do PIM apresentado como requisito à obtenção do grau de Tecnólogo. Curso de Gastronomia, da Faculdade OPET.

Orientadora: Profª Neusa Maria Pitta Souza

CURITIBA
JUNHO 2012

AGRADECIMENTOS À Deus... Primeiramente queremos agradecer a Deus, por ter guiado nossos caminhos e nos fortalecido nos momentos difíceis ao longo desses anos. À nossa família... Pelo apoio durante a realização do trabalho, investindo em nossos sonhos, sendo os principais responsáveis pela nossa formação pessoal e propulsores de nossa formação profissional. A eles e também aos namorados e amigos, pela compreensão nos momentos em que precisamos nos ausentar do convívio diário para nos dedicar aos estudos. Aos Mestres... Ao nosso orientador pelo conhecimento, incentivo, humor e tempo despendido para nos auxiliar com o desenvolvimento do projeto. Aos professores do curso de gastronomia da Faculdade OPET que foram responsáveis pela nossa formação acadêmica, nos passando não apenas conhecimento didático, mas também postura e ética profisional.

SUMÁRIO DE FIGURAS ILUSTRAÇÃO 1 – LOGOMARCA DA EMPRESA 10 ILUSTRAÇÃO 2 – LOCALIZAÇÃO DA EMPRESA 10 ILUSTRAÇÃO 3 – ORGANOGRAMA ADMINISTRATIVO 13 ILUSTRAÇÃO 4 – FOLDER: LAVAGEM CORRETA DAS MÃOS 17 ILUSTRAÇÃO 5 – FOLDER: USO DO EPI 20 GRÁFICO 1 - GRÁFICO ISHIKAWA (DA EMPRESA) 15 GRÁFICO 2 – GRÁFICO ISHIKAWA (ÁREA DE ATUAÇÃO) 16 TABELA 1 - DESPESAS EMPRESARIAIS 11 TABELA 2 – SITUAÇÃO TECNOLÓGICA 12 TABELA 3 – CRONOGRAMA DE AÇÕES 20

SUMÁRIO