TCC Gastronomia

EMPÓRIO DO BOLO

Guarulhos 2014
• Ideia:
Nossa ideia é montar um negócio relacionado à confecção de bolos artesanais e bolos confeitados como item principal.
• Descrição:
Teremos a parte de cafeteria, com espaço para receber os clientes que desejam fazer do nosso espaço ponto de encontro.
Queremos inserir no mercado a ideia de brunch e happy hour, mas com bolo de tema. Queremos criar um novo formato de como as pessoas enxergam o bolo.
Não temos um publico alvo especifico, pois queremos atender a todas as classes. O negócio surgiu de comum acordo, pelo fato de todos os envolvidos terem experiência ou alguma experiência no ramo de bolo e bebidas.
• Nome do projeto:
Abertura da empresa EMPÓRIO DO BOLO. • Antecedentes:

• Alan: Cozinheiro/Curso Alta Gastronomia – IGA;
• Andresa: Contadora/Curso Alta Gastronomia – IGA/Confecção de bolos em casa;
• Arthur: Pizzaiolo/Barmen/Curso Alta Gastronomia – IGA;
• Danilo: Cozinheiro/Bombeiro Civil/Curso Alta Gastronomia – IGA;
• Marcos: Panificação/Confeitaria/Curso Alta Gastronomia – IGA;

• Estudo da viabilidade prévia do negócio
1. - Local
A viabilidade para a localização é de extrema importância para a instalação do Empório do Bolo. Uma localização ideal é aquela em que existe um público potencial e que irá frequentar a loja.
Portanto, nessa fase de pesquisa prévia, realizaremos testes de conceito com o objetivo de esclarecer dúvidas sobre o estabelecimento, informar sobre produtos oferecidos e avaliar o potencial consumidor e disposição em frequentar o Empório do Bolo.

Listaremos os locais com maior possibilidade e potencial consumidor quando forem realizadas as pesquisas sobre gostos e hábitos dos consumidores locais.

Se a população se interessar por uma opção diferente de alimentação (que é a do Empório do Bolo) daremos início às outras etapas da pesquisa como qual melhor formato e cardápio para agradar o público-alvo.

2. Concorrência
Mesmo que não haja