Resíduos e subprodutos da indústria de alimentos

UNIVERSIDADE FEDERAL DE SANTA CATARINA – UFSC
CENTRO TECNOLÓGICO – CTC
DEPARTAMENTO DE ENGENHARIA QUÍMICA E DE ALIMENTOS
CURSO DE ENGENHARIA DE ALIMENTOS

ARTHUR
DENISE PASQUALLI
GABRIÉLI NUNES ANTUNES
SILMARA JULIANA DE OLIVEIRA RAMOS

RESÍDUOS E SUBPRODUTOS NA INDÚSTRIA DE ALIMENTOS

Florianópolis
2010
ARTHUR
DENISE PASQUALLI
GABRIÉLI NUNES ANTUNES
SILMARA JULIANA DE OLIVEIRA RAMOS

RESÍDUOS E SUBPRODUTOS NA INDÚSTRIA DE ALIMENTOS

Trabalho submetido à Universidade Federal de Santa Catarina como requisito parcial de avaliação da disciplina de Introdução a Engenharia de Alimentos do curso de Engenharia de Alimentos

Professora: Mara Quadri

Florianópolis
2010
RESUMO

É a apresentação concisa do conteúdo do trabalho – fazer após o trabalho estar concluído
LISTA DE TABELAS

SUMÁRIO

1 INTRODUÇÃO 6

1.1 OBJETIVOS 6 1.1.1 OBJETIVO GERAL 6 1.1.2 OBJETIVOS ESPECÍFICOS 6

2 REVISÃO BIBLIOGRÁFICA 7

3 CONCLUSÕES 12

4 REFERÊNCIAS 13

INTRODUÇÃO

1 OBJETIVOS

1 OBJETIVO GERAL

Objetiva-se com este trabalho

2 OBJETIVOS ESPECÍFICOS

Mais especificamente, com este trabalho, visa-se:

REVISÃO BIBLIOGRÁFICA

Um fenômeno importante do início do século XXI é a transição para a sustentabilidade, buscando uma atividade industrial menos dependente do petróleo, no sentido oposto ao que foi observado ao longo do século XX. A necessidade de alternativas ao petróleo vem por três razões principais: a perspectiva da escassez, a sua concentração em algumas poucas regiões do mundo e a sua contribuição para as mudanças climáticas globais. Urge encontrar novas fontes de matérias-primas para a produção química e de materiais (GALEMBECK; BARBOSA; SOUZA, 2009).
Neste cenário, as matérias-primas naturais de origem vegetal ou animal constituem fontes renováveis de importância especial. Tanto a atividade