Relátório de Lipidios

1 INTRODUÇÃO
Os lipídios são constituídos por uma variedade de compostos onde estão incluídos os óleos, gorduras e as ceras, esteroides, fosfolipídios, entre outros, porem são muito importantes para o organismo vivo (mais de 95% da gordura do corpo humano esta na forma de triglicerídeos). Uma das suas propriedades mais comum é a insolubilidade em água, sendo solúvel em solventes orgânicos.
Os lipídios possuem uma grande importância nos produtos alimentares, com relação na textura, cor, etc. Possuindo seu valor nutritivo presentes nos alimentos como o ômega 6 (presentes nos óleos vegetais, sementes e nozes), ômega 3 (presente principalmente em peixes). A oxidação dos lipídios ou rancificação é provocada por microrganismo pelo oxigênio, que por si é espontânea e inevitável. Para que esse tipo de reação não aconteça, são feitas analises para que os produtos tenham maior durabilidade.

2 objetivo
Determinar a quantidade de lipídios presente no chocolate branco e no salgadinho.
3 EXPERIMENTO 1 – Determinar a quantidade de lipídios presente no chocolate branco
3.1 Materiais e reagentes
Balão de 250ml;
Proveta de 100ml;
Becker;
Extrator Soxhlet
Cartucho de extração;
Condensador;
Balança analítica;
Chapa de aquecimento;
Chocolate branco;
Éter.

3.2 Descrição do método
Foi colocado raspas de chocolate branco em papel filtro, pesou – se em uma balança analítica 15,2962g de amostra, depois foi transferido para uma cápsula de extração o qual foi colocado no extrator.
Pesou-se o balão vazio 111,6496g, foi adicionado dentro do balão 100ml de éter e conectado ao extrator e ao condensador sobre a chapa de aquecimento, com uma temperatura de aproximadamente 200ºC por duas horas.
Decorrido o tempo necessário para a extração, foi realizado a destilação com o objetivo de recuperar o solvente, o óleo que ficou no balão foi resfriado e transferido para um becker e pesado novamente 3,9600g.
3.3 Discussão
O processo de extração por solvente é um método simples,