Relatório de lipídios

UNIVERSIDADE FEDERAL DO PIAUÍ
DEPARTAMENTO DE BIOQUIMICA E FARMACOLOGIA
EIRA

REAÇÕES DE CARACTERIZAÇÃO DOS LIPÍDIOS

TERESINA-PI

REAÇÕES DE CARACTERIZAÇÃO DOS LIPÍDIOS

Relatório feito com intuito de obtenção de nota da disciplina de Bioquímica do curso de medicina na Universidade Federal do Piauí - UFPI, Campus Petrônio Portella.
Orientador: Prof.: Osmar de Oliveira Cardoso

TERESINA-PI
SETEMBRO DE 2011
SUMÁRIO

RESUMO 3 INTRODUÇÃO 4 OBJETIVOS 5 MATERIAIS 6 MÉTODOS 8 RESULTADOS 9 DISCUSSÃO 10 CONCLUSÃO 11 REFERÊNCIAS 12

RESUMO

Os lipídios são substâncias de origem biológica solúveis em solvente orgânicos, como éter, metanol e insolúvel em água (Substância polar). A maioria são ésteres de ácidos graxos, desempenham diversas funções energéticas isolante térmico, mecânico, constituintes das membranas celulares. O relatório tem por objetivo a caracterização dos lipídios, através das seguintes reações químicas: hidrólise alcalina de triglicerídeos (com essa reação formou-se sabão a partir de um triacilglicerol ), separação de ácidos graxos (havendo a formação de ácidos graxos livres a partir de dissociação do sabão na presença de ácido clorídrico), solubilidade nos solventes ( com essa reação comprovou-se que o ácido graxos dissolve-se em compostos orgânicos como o éster), formação de sabão por redissolução dos ácidos graxos (por intermédio dessa reação formou-se sabão a parti da interação do ácido graxo com a base forte), separação dos sabões por salificação (o sabão tornou-se insolúvel mediante a adção de um sal, devido ao maior poder de solvatação do mesmo), formação de sabões insolúveis (nesta reação o sabão tronou-se insolúvel devido a presença de sais de cálcio e chumbo). Através destas reações tornou-se possível a análise e maior compreensão das propriedades físicas e químicas dos lipídios.

INTRODUÇÂO

Lipídios são biomoléculas apolares caracterizadas por serem insolúveis em água e solúveis em solventes orgânicos