Relatório Titulação de aminoácidos

Universidade Presbiteriana Mackenzie
Laboratório de Bioquímica I
Titulação de Aminoácidos

Química - 4° Semestre
Índice
1. Objetivo
2. Introdução teórica
3. Resultados e discussões
4. Toxidade
5. Conclusão
6. Referencial biográfico
7. Questionário

1. Objetivo
1.1 Familiarização com os conceitos de pH, pKa, tampão, tampão, dissociação de grupos químicos;
1.2 Identificação de um aminoácido utilizando os valores de pKa obtidos a partir de uma curva de titulação (que será criada a partir dos valores obtidos para as medições do pH do aminoácido titulado).

2. Introdução teórica
As proteínas são polímeros de aminoácidos, com cada resíduo de aminoácido (perda dos elementos da água quando um aminoácido é unido a outro) unido ao seu vizinho por um tipo específico de ligação covalente. As proteínas podem ser degradadas (hidrolisadas) aos seus aminoácidos constituintes através de diversos métodos.
Na forma de proteínas, os aminoácidos desempenham uma variedade de funções estruturais, hormonais e catalíticas, essenciais à vida. Portanto, não é surpresa que defeitos genéticos no metabolismo dos aminoácidos podem resultar em doenças graves. Embora mais de 300 aminoácidos diferentes tenham sido descritos na natureza, somente 20 são comumente encontrados como constituintes das proteínas dos mamíferos, são os α-aminoácidos.
Eles possuem um grupo carboxila e um grupo amino ligados ao mesmo átomo de carbono. Diferem um dos outros nas suas cadeias laterais, ou grupos R, que variam em estrutura, tamanho e carga elétrica e que influenciam a solubilidade dos aminoácidos em água. São classificados em cinco grandes grupos baseados no grupamento R, são eles: grupo R alifáticos, não-polares (exemplo: glicina); grupo R aromático (exemplo: fenilalanina); grupo R não carregados, polares (exemplo: asparagina); grupo R carregado positivamente (exemplo: lisina); grupo R carregado negativamente (exemplo: