Relatório de higienização de hortaliças
1086 palavras
5 páginas
CENTRO UNIVERSITÁRIO SENACDANIELA MIRANDA MÜLLER
FERNANDA CAPANNACCI CUOFANO
MARIAM MUSTAPHA EL ORRA
NATASHA KAMMERER SALES
NURIA PONS SIMEÃO
ROBERTA PAULA DE FREITAS SERVULO CROSATO
AVALIAÇÃO DA EFICIÊNCIA DOS PROCESSOS DE HIGIENIZAÇÃO EM HORTALIÇAS
SÃO PAULO
2014
DANIELA MIRANDA MÜLLER
FERNANDA CAPANNACCI CUOFANO
MARIAM MUSTAPHA EL ORRA
NATASHA KAMMERER SALES
NURIA PONS SIMEÃO
ROBERTA PAULA DE FREITAS SERVULO CROSATO
AVALIAÇÃO DA EFICIÊNCIA DOS PROCESSOS DE HIGIENIZAÇÃO EM HORTALIÇAS
Relatório técnico apresentado como requisito parcial para obtenção de aprovação na disciplina Microbiologia de Alimentos, no curso de Nutrição, no Centro Universitário Senac – Campus Santo Amaro.
Orientadora
Profa Sílvia de Fátima Barreto Nogueira
SÃO PAULO
2014
LISTA DE ILUSTRAÇÕES
Foto 1 8
Foto 2 8
Foto 3 9
Foto 4 9
Foto 5 9
Foto 6 10
LISTA DE ABREVIATURAS E SIGLAS
DTA Doenças Transmitidas por Alimentos
SENAC Serviço Nacional de Aprendizagem Comercial
Na Sódio
% por cento g grama(s) oC graus Celsius ml mililitro ppm partes por milhão
SUMÁRIO
1 INTRODUÇÃO ................................................................................................................ 5
2 OBJETIVO ....................................................................................................................... 6
3 METODOLOGIA ............................................................................................................ 7 3.1 Material analisado......................................................................................................... 7 3.2 Equipamentos, vidrarias e outros.................................................................................. 7 3.3 Solução, meio de cultura e outros ................................................................................ 7