Projeto de aprendizagem

GOVERNO DO ESTADO DE SÃO PAULO
SECRETARIA DE ESTADO DA EDUCAÇÃO
COORDENADORIA DE INFRAESTRUTURA E SERVIÇOS ESCOLARES
DEPARTAMENTO DE ALIMENTAÇÃO E ASSISTÊNCIA AO ALUNO

JORNAL DAAA – Mar/Abr 2013 Edição nº 27

a edição anterior vimos sobre as vitaminas do complexo B como, B1 (tiamina) que ajuda no sistema nervoso, B9 (ácido fólico) que previne alguns tipos de anemia e a B12 (cobalamina) que sua deficiência pode causar anemia megaloblástica.
Nessa edição veremos sobre a vitamina C.
VITAMINA C
A vitamina C (ácido ascórbico) é uma vitamina hidrossolúvel, isto é, ela é facilmente absorvida pelo organismo e é essencial para o nosso crescimento, importante para a formação dos ossos e dentes, e necessária para produção de colágeno e é um importante antioxidante.
Normalmente não é armazenada em quantidades significativas e é facilmente eliminada pela urina.
Também auxilia na cicatrização de feridas, além de aumentar a absorção de ferro no organismo.
A deficiência de Vitamina C pode causar Escorbuto, doença que manifesta através de sintomas como o sangramento fácil da gengiva ao escovar os dentes e difícil cicatrização, deixando-os frouxos. Pode deixar os vasos sanguíneos frágeis. Por estar diretamente relacionada à absorção de Ferro, pode causar anemia, fraqueza e perda de apetite.
Quando se ingere grandes quantidades pode causar cãibra abdominal cálculos renais, náuseas e diarreia. É encontrada em frutas como laranja, limão acerola morango vegetais verdes e tomate.
Porém é facilmente oxidada pelo calor, luz, fatiamento e temperatura.

Disque Merenda: (11)3864.7104

Alimentos ricos em vitamina C
Vegetais folhosos: agrião, salsa, couve, rúcula.
Frutas: abacaxi, acerola, caju, limão, laranja, tangerina, goiaba, morango, kiwi, papaia. Legumes: pimentão, tomate.

Veja algumas receitas com os alimentos fonte dessa vitamina:
Bolo de laranja de liquidificador

Ingredientes
1 unidade de laranja sem casca
3 unidades de