Pesquisa de mercado de uma padaria

1. INTRODUÇÃO Administração de produção envolve um novo conjunto de atividades para qualquer tamanho de organização. Empresas grandes podem ter os recursos para destinarem profissionais e desempenhar funções especificas. Nas empresas de pequeno porte, um funcionário é designado a executar diversas tarefas, isso não significa que em uma empresa de pequeno porte não possa ser executado um sistema organizacional.
Em muitos setores industriais as empresas tem se concentrado preferencialmente em um conjunto restrito e bem definido de tarefas, consequentemente elas precisam adquirir cada vez mais materiais e recursos de fornecedores específicos.
1.1 Problema de pesquisa.
Como gerar competitividade superior a partir da análise externa e interna da empresa ?
1.2.1 Objetivo geral.
Gerar competitividade superior a partir da analise externa e interna.
1.2.2 Objetivos específicos.
-Identificar a competência da empresa através da analise da cadeia de valor.
- Realizar analises das forças competitivas.
-Descrever a relação com fornecedores.
-Propor estratégia para maximizar o retorno à empresa

1.3 Justificativa Pela proximidade pessoal, foi obtido autorização para executar o presente trabalho na empresa de panificação PersanPão. A organização Trabalha com panificação, confeitaria e cafeteria. Situa-se em Tapejara, com dois pontos de venda na cidade e parte da produção é destinada ao município de Água Santa Será feito um levantamento detalhado do processo produtivo da empresa, observando desde a relação com fornecedores, processamento dos insumos até o nível de competitividade da mesma. Após o levantamento e processamento dos dados será proposta uma atualização na arquitetura estratégica da empresa com ênfase na gestão de produção respeitando a teoria de custo ou diferenciação. Nigel Slack(2007) cita que administração da produção é mais do que uma só decisão; é o padrão global de decisões e ações que posicionam a organização em seu ambiente e