Nutrição

Carvalho et al. Métodos de Avaliação de ...

MÉTODOS DE AVALIAÇÃO DE NECESSIDADES NUTRICIONAIS E CONSUMO
DE ENERGIA EM HUMANOS
Flávia Giolo De Carvalho1
Betania de Andrade Monteiro
Daniela Elias Goulart-de-Andrade
Érika da Silva Bronzi
Maria Rita Marques de Oliveira2
Resumo
Para avaliar e planejar dietas para indivíduos e grupos populacionais são necessárias estimativas muito acuradas das necessidades e do consumo de energia. O objetivo foi realizar uma revisão bibliográfica das metodologias de determinação das necessidades energéticas para adultos e dos métodos de avaliação do consumo. Em 1918, Harris e Benedict propuseram equações que estimam a necessidade energética basal a partir de calorimetria indireta para indivíduos, depois disso, foram propostas outras equações para o cálculo das necessidades de energia em repouso ou em atividade. Recentemente, a água duplamente marcada é empregada para propor equações mais apropriadas. Contudo, a acurácia destas equações pode ser questionada. Por outro lado, os métodos de avaliação do consumo energético apresentam limitações que demandam cuidado na escolha e aplicação, assim como na interpretação dos resultados. A escolha do método de avaliação depende e pode ser influenciada pela população avaliada, tipo e objetivo do estudo, tempo disponível e do treinamento dos avaliadores. Deste modo, a avaliação do balanço energético está condicionada, tanto às limitações da avaliação através de equações, quanto dos métodos existentes de avaliação do consumo alimentar.
Palavras-chave: Recomendações nutricionais; consumo de alimentos; gasto energético.
Introdução
O equilíbrio entre o gasto e o consumo energético é que promove a homeostase do peso corporal. O gasto energético pode ser medido/estimado por método direto (calorimetria direta), indireto (calorimetria indireta e água duplamente marcada) e duplamente indireto
(equações de predição). Já o consumo de energia pode ser medido por métodos