NUTRIÇÃO

-

FAS – FACULDADE DE CIÊNCIAS AGRÁRIAS E DA SAÚDE
Disciplina:

Introdução à Nutrição
Maria Lúcia Nogueira Lima

Professor:

Curso: NUTRIÇÃO-2014.1

Aula 04

TABUS ALIMENTARES
O consumo alimentar de uma população encontra-se vinculado aos diversos valores e sentimentos que se relacionam com aspectos da vida cultural, transpondo o ato biológico de comer e preenchendo funções simbólicas na vida dos indivíduos.
Sabe-se que por mais culto e civilizado que um homem seja, no fundo ele é supersticioso e, dentro do campo alimentar esta superstição possui a capacidade de gerar diversas restrições. Estas exclusões alimentares são antigas e descritas desde o início da história da alimentação.
A relação entre a dimensão fisiológica e psicossocial da alimentação determina o aparecimento de restrições alimentares denominadas:
TABUS - representam dogmas religiosos, ou seja, restrições vinculadas a fatores de ordem religiosa;
CRENÇAS - supostas ações nocivas de alimentos, as quais são passadas de geração a geração e tornam-se "verdades" culturalmente aceitas;
PRECONCEITOS – são decorrentes de impressões causadas pelas características organolépticas dos alimentos, ou seja, desuso de algum alimento devido a cor ou odor do mesmo, por exemplo;
Tabus alimentares são crenças que ouvimos desde a infância e geralmente se referem à alimentação e à combinação de certos tipos de alimento que seriam prejudiciais à saúde.
Esse tipo de informação passa de pai para filho e, às vezes, não apresenta verdade. Não devemos, no entanto, confundir tabus alimentares com hábitos culturais ou mesmo com algumas proibições provenientes de dogmas religiosos, como o fato de os judeus não comerem carne suína, de alguns protestantes serem adeptos das dietas vegetarianas ou de os católicos não comerem carne vermelha na Sexta-Feira Santa.
Os tabus geralmente se originam da cultura de um povo ou de uma região e acabam se tornando "verdades". Essas proibições são, segundo