Nutrição

biologia
Nutrição
Conjunto de processos que abrange a ingestão do alimento, sua digestão e a absorção das substâncias úteis pelas células do corpo. Temos nutrição onívora (variada, constituída de produtos de origem animal e vegetal). Nossa dieta precisa conter carboidratos, lipídios, proteínas, sais minerais, vitaminas e água (nutrientes que constituem as fontes de energia e de matéria-prima para nossas células).
Nutrientes energéticos e plásticos – glicídios (presentes em pães, arroz, batatas, massas, cereais, açúcares) e lipídios (presentes em carnes gordas, manteiga, toucinho) são nutrientes energéticos, sua principal função é fornecer energia às células. As proteínas (presentes em carnes, ovos, soja, milho e feijão) são nutrientes plásticos, e fornecem os aminoácidos, importantes para a estrutura corporal.
Vitaminas, sais minerais e água – vitaminas são substâncias que nossas células precisam em pequenas quantidades para se manter saudáveis. Se faltar uma vitamina na dieta, determinadas enzimas deixam de atuar adequadamente, gerando a avitaminose. Sais minerais são nutrientes que fornecem elementos químicos importantes (como cálcio, fósforo, ferro e enxofre). A água é fundamental à vida, pois todas as reações químicas e vitais ocorrem no meio aquoso do interior das células.
Aminoácidos essenciais – nosso organismo necessita de vinte tipos diferentes de aminoácidos para produzir suas proteínas. As células humanas não conseguem sintetizar oito deles (isoleucina, leucina, valina, fenilalanina, metionina, treonina, triptofano, lisina), por isso denominados aminoácidos essenciais, obtidos a partir da ingestão de alimentos ricos em proteína (carne, leite, queijos).
Proteínas
São componentes fundamentais de todos os seres vivos, com moléculas grandes formadas pela união de aminoácidos.
Ligação peptídica – ligação entre dois aminoácidos em uma molécula de proteína. Ocorre entre o grupo amina de um aminoácido e o grupo carboxila de outro.
Enzimas – proteínas