Nutrição

As prevalências de inadequação da ingestão de nutrientes foram estimadas utilizando-se o método da Estimated Avarege Requirement (EAR) como ponto de corte, sendo considerada baixa prevalência de inadequação no caso de percentuais iguais ou menores a 15%. Paraos nutrientes com valores de AI calculou-se a proporção de indivíduos com ingestão habitual igual ou acima do valor de AI. A ingestão de sódio foi avaliada em relação ao valor de UL, no qual se calculou o percentual de indivíduos co ingestão igual ou acima do UL que corresponde À população potencialmente em risco de efeitos adversos à saúde.
As prevalências de inadequação foram estratificadas por sexo, escolaridade do chefe da família, escolaridade do indivíduo e número de equipamentos no domicílio – somatória de bens de consumo duráveis. Devido às diferenças nos valores de EAR por sexo, a estimativa das prevalências de inadequação pelas variáveis socioeconômicas foi realizada pelo cálculo da média ponderada das porcentagens em cada sexo.

Análise Final de Pesquisa

Este estudo objetivou estimar as prevalências de inadequação de micronutrientes em adultos e idosos do município de São Paulo. É um estudo pioneiro no Brasil e sua importância de deve a utilização de dados de uma amostra representativa, de base populacional do município de São Paulo que teve a estimativa da ingestão de nutrientes a partir de dados de consumo alimentar individuais.Estimou-se que os adultos e idosos tiveram altas prevalências de inadequação das vitaminas A e C (frutas e hortaliças), tiamina (cereais integrais) e riboflavina (leite e derivados); estes alimentos tem importante papel na preservação do risco de doenças, principalmente as crônicas não transmissíveis, como: câncer, diabetes mellitus e doenças cardiovasculares. Houve baixo percentual da amostra com ingestão acima do valor de AI, com exceção de manganês e sódio. Também em relação ao sódio, alto percentual em ambos os sexos teve ingestão acima do valor UL, nutriente