Laticínio Medidas Estruturais e Não Estruturais para Gestão do Ambiente

CESUMAR

Laticínio
Medidas Estruturais e Não Estruturais para Gestão do Ambiente

Brenda Rodrigues
Caroline Cabrini Ricardo Dos Santos
Eduarda Batista
Tamires Signorini

Engenharia Civil 1ºN F

Ciências do Ambiente
Profº Robson de Oliveira Lemes

Maringá 2014
Laticínios
Águas e Efluentes
O consumo de água na indústria de laticínios é muito grande ela é utilizada em diferentes operações. Os efluentes (águas residuárias) da indústria de laticínios são despejos originados de diversas atividades desenvolvidas na indústria, que contém leite e seus derivados, além de detergentes, desinfetantes, areia, lubrificantes, açúcar, polpa de frutas, essências e condimentos diversos, que são diluídos na água de higienização de equipamentos, tubulações, pisos e demais instalações.
O efluente é considerado a principal fonte de poluição causada pela indústria de laticínios. Em vários laticínios, subprodutos como o soro, leitelho e água de filagem, são descartes em parte ou na totalidade, junto com os demais efluentes, constituindo um forte agravante, que dificulta ou inviabiliza seu tratamento adequado.
As principais operações responsáveis pela geração de efluentes:
Higienização:
Uso de água para remoção de resíduos ou leite ou de seus derivados, assim como de outras impurezas, que ficam aderidos nas superfícies de equipamentos e utensílios diversos utilizados diretamente na produção;
Limpeza manual de equipamentos;
Descargas e descartes:
Descarte de mistura de leite e água no inicio, final e na interrupção do funcionamento das maquinas;
Descarte de soro, leitelho, água de filagem e leite ácido nas tubulações de esgotamento de águas residuárias;
Descargas de sólidos de leite retidos.
Falhas nos processos, ocasionando derramamento, vazamentos e reprocesso:
Vazamento de leite e derivados em tubulações e equipamentos devido à falta de manutenção preventiva;
Derramamento de leite e derivados devido a falhas nas