Inquérito Alimentar

UNIVERSIDADE FEDERAL DO PARANÁ

INQUÉRITO ALIMENTAR

CURITIBA
2014

UNIVERSIDADE FEDERAL DO PARANÁ

INQUÉRITO ALIMENTAR

Trabalho apresentado como requisito parcial para obtenção de nota na disciplina de Ciência dos Alimentos do curso de Farmácia da Universidade
Federal do Paraná (UFPR), orientado pela profa. .

CURITIBA
2014

1. INTRODUÇÃO
Os alimentos dão ao nosso corpo substâncias de que ele precisa para nos mantermos vivos e saudáveis. Essas substâncias que são tão importantes para o nosso organismo são os nutrientes, sendo que estes, contribuem: aumentando a resistência à inúmeras doenças, fornecendo energia para atividades diárias e tendo vitaminas e minerais que o organismo precisa, tornando a pessoa mais disposta, fortalecendo o sistema de defesa e ajudando no controle das gorduras e açúcares do sangue. A

alimentação saudável é aquela que tem todos os nutrientes necessários, de forma variada e equilibrada. Para alcançar a alimentação saudável o indivíduo deve consumir alimentos dos três grandes grupos: carboidratos, proteínas e lipídeos. A avaliação do consumo alimentar é uma área de extrema importância na pesquisa e responsável pela obtenção de dados referentes á alimentação de indivíduos e populações, sendo possível realizar o diagnóstico, com possível intervenção nutricional, contribuindo para atingir o estado nutricional adequado, colaborando para a saúde e qualidade de vida. Dentre as técnicas utilizadas para avaliação do consumo alimentar, tem se como principal o inquérito alimentar, sendo de grande importância para o fornecimento de conhecimento sobre a alimentação.

2. DESENVOLVIMENTO

O

que

é

uma

alimentação

saudável

?

Segundo o Ministério da Saúde, alimentação saudável é ter um padrão alimentar que atenda às necessidades biológicas e socioculturais do indivíduo, de acordo com cada faixa etária, contribuindo para uma boa saúde uma vez que além de contribuir para a
manutenção